Grilované rebierka

Grilované bravčové rebierka v marináde

Name: Grilované bravčové rebierka v marináde
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: rebrá bravčové, 2 kg (z boku); ocot vínny červený, 130 ml; soľ, 1 ČL; korenie štyroch farieb, 1 PL; cukor kryštálový, 1 PL; čili mleté, 1/2 ČL; cukor hnedý, 3 PL; med, 3 PL; ocot vínny biely, 60 ml; omáčka worcesterská, 2 PL; paprika červená údená mletá, 2 ČL; čili mleté, 1/2 ČL; korenie čierne mleté, 2 ČL; cesnak, 5 strúčikov; soľ, 1 ČL; kečup, 500 ml

Jana Štrbková
mesačník Varecha, 26. augusta 2023

Foto: Shutterstock

Bravčové rebierka budú hviezdou každej letnej grilovačky. Mäso má najlepšiu chuť až pri kosti, preto všetci gurmáni zo všetkého najradšej rebierka držia v ruke Zobraziť celý popisBravčové rebierka budú hviezdou každej letnej grilovačky. Mäso má najlepšiu chuť až pri kosti, preto všetci gurmáni zo všetkého najradšej rebierka držia v ruke a pekne obhrýzajú.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#grilovanerebierka #bravcoverebierka #rebierka #marinada #gril #grilovanie #bravcovemaso

4
porcie

15 minút
príprava

40 (+10 grilovanie) minút
tepelná úprava

Suroviny

2 kg (z boku)	rebrá bravčové
Marináda:
130 ml	ocot vínny červený
1 ČL	soľ
1 PL	korenie štyroch farieb
1 PL	cukor kryštálový
1/2 ČL	čili mleté
Omáčka:
3 PL	cukor hnedý
3 PL	med
60 ml	ocot vínny biely
2 PL	omáčka worcesterská
2 ČL	paprika červená údená mletá
1/2 ČL	čili mleté
2 ČL	korenie čierne mleté
5 strúčikov	cesnak
1 ČL	soľ
500 ml	kečup

Postup

1
Do väčšieho hrnca nalejeme asi 4 l vody a pridáme doň všetky suroviny na marinádu, premiešame a vložíme rebierka. Mäso varíme prikryté na miernom ohni domäkka asi 40 minút. Rebierka vyberieme a necháme vychladnúť.
2
V menšom hrnci zahrievame všetky suroviny na omáčku okrem kečupu. Za stáleho miešania povaríme na miernom ohni asi 3 minúty, pridáme kečup a povaríme ešte asi 15 minút. Dochutíme soľou.
3
Horúcou zmesou dôkladne potrieme uvarené rebierka a grilujeme ich nad žeravými uhlíkmi z každej strany asi 5 minút. Dávame pozor, aby omáčka skaramelizovala, ale nepripálila sa.
4
Rebierka v marináde sú výborné aj pečené v rúre: Rebierka nakrájame na menšie časti pozdĺž kostí, ochutíme medom, mletým čili, pretlačenými strúčikmi cesnaku a worcesterskou omáčkou. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie v rúre vyhriatej na 200 °C asi 50 minút domäkka.