Dusené stehienko vo vínovej fazuli

Name: Dusené stehienko vo vínovej fazuli
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno kuracie, 4 ks; paprika, 300 g hrubostenná; fazuľa, 200 g veľká biela; tymian; rozmarín; vňať petržlenová; pažítka; zemiaky, 1 kg; slanina, 250 g; cibuľa, 300 g; cesnak, 3 strúčiky; víno biele, 20 ml; olej olivový, 150 ml; vývar; korenie čierne mleté; soľ

Ladislav Belák
šéfkuchár hotela Havrania*** v Zázrivej , 3. októbra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Kuracina je ako maliarske plátno. Môžem k nej pridávať rôzne chute, farby, vône, stvárať s ňou odvážne gastronomické kúsky a dobrodružstvá. Takéto varenie Zobraziť celý popis Kuracina je ako maliarske plátno. Môžem k nej pridávať rôzne chute, farby, vône, stvárať s ňou odvážne gastronomické kúsky a dobrodružstvá. Takéto varenie nie je o práci, ale o vášni, láske, zážitku...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

80 minút
príprava

Suroviny

4 ks	stehno kuracie
300 g hrubostenná	paprika
200 g veľká biela	fazuľa
	tymian
	rozmarín
	vňať petržlenová
	pažítka
1 kg	zemiaky
250 g	slanina
300 g	cibuľa
3 strúčiky	cesnak
20 ml	víno biele
150 ml	olej olivový
	vývar
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Najskôr dáme do slanej vody variť bielu fazuľu, ktorú sme namočili deň vopred. Kuracie stehná stiahneme z kože. Na panvici opečieme slaninu, vyberieme ju a odložíme.
2
Na panvicu dáme stehná a opekáme z každej strany. Pridáme cibuľu, cesnak a byliny, zalejeme bielym vínom a vývarom alebo vodou a dusíme domäkka. Zemiaky v šupke umyjeme a dáme piecť do rúry zohriatej na 200 °C.
3
Papriku nakrájame a urestujeme na olivovom oleji, pridáme cibuľku a fazuľu dochutíme soľou a korením, môžeme pridať čerstvé byliny. Zemiaky po upečení rozkrojíme, naplníme slaninou a posypeme pažítkou.