Dusené stehienko vo vínovej fazuli

Autor receptu: redakcia

Kuracina je ako maliarske plátno. Môžem k nej pridávať rôzne chute, farby, vône, stvárať s ňou odvážne gastronomické kúsky a dobrodružstvá. Takéto varenie nie je o práci, ale o vášni, láske, zážitku...

4
porcie

80 minút
príprava

Suroviny

4 ks stehno kuracie
300 g hrubostenná paprika
200 g veľká biela fazuľa
tymian
rozmarín
vňať petržlenová
pažítka
1 kg zemiaky
250 g slanina
300 g cibuľa
3 strúčiky cesnak
20 ml víno biele
150 ml olej olivový
vývar
korenie čierne mleté
soľ

Postup

Najskôr dáme do slanej vody variť bielu fazuľu, ktorú sme namočili deň vopred. Kuracie stehná stiahneme z kože. Na panvici opečieme slaninu, vyberieme ju a odložíme.
Na panvicu dáme stehná a opekáme z každej strany. Pridáme cibuľu, cesnak a byliny, zalejeme bielym vínom a vývarom alebo vodou a dusíme domäkka. Zemiaky v šupke umyjeme a dáme piecť do rúry zohriatej na 200 °C.
Papriku nakrájame a urestujeme na olivovom oleji, pridáme cibuľku a fazuľu dochutíme soľou a korením, môžeme pridať čerstvé byliny. Zemiaky po upečení rozkrojíme, naplníme slaninou a posypeme pažítkou.