Dubáková tortička

Name: Dubáková tortička
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: zemiaky varené ošúpané, 600 g; dubáky čerstvé, 200 g; žĺtky, 3 ks; vňať petržlenová, 0,5 g; soľ; korenie; tymián; cesnak, 1 strúčik; olej slnečnicový, 50 ml; mozarella, 80 g; cibuľa, 1 ks; strúhanka, na posypanie; víno biele, 200 ml; maslo, 50 g; múka hladká, 10 g; mlieko, 300 ml

Miroslav Hužvár
šéfkuchár hotela Yasmin v Košiciach, 3. júna 2013

Foto: Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

40 minút
príprava

25 minút
na 160 °C

Suroviny

600 g	zemiaky varené ošúpané
200 g	dubáky čerstvé
3 ks	žĺtky
0,5 g	vňať petržlenová
	soľ
	korenie
	tymián
1 strúčik	cesnak
50 ml	olej slnečnicový
80 g	mozarella
1 ks	cibuľa
na posypanie	strúhanka
200 ml	víno biele
50 g	maslo
10 g	múka hladká
300 ml	mlieko

Postup

1
Zemiaky rozpučíme v miske. Cibuľu nakrájame najemno a speníme na masle. Huby nakrájame na malé kocky, ktoré dáme do spenenej cibuľky. Všetko spolu premiešame. Pridáme soľ, petržlenovú vňať, tymian, strúčik cesnaku. Všetko zmiešame s popučenými zemiakmi, pridáme tri žĺtky a premiešame.
2
Zapekacie mištičky vymastíme olejom a obsypeme strúhankou. Do polovice ich naplníme zmesou, do stredu pridáme na väčšie kocky nakrájanú mozzarellu a prikryjeme to druhou vrstvou. Zmes zarovnáme a vrch posypeme strúhankou. Mištičky vložíme do rúry predhriatej na 160°C a pečieme zhruba 18 minút.
3
Z masla, hladkej múky a mlieka pripravíme bešamel, do ktorého pridáme trochu bieleho vína. Hotové tortičky vyklopíme na tanier, prelejeme bešamelom (môžeme sa ešte pohrať s jeho ozdobením) a podávame.