Držková ako som si ju upravila ja

Name: Držková ako som si ju upravila ja
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6-7 porcií
Ingredients: držky, 500 g predvarené; cibuľa veľká, 1 ks; cibuľa malá, 1 ks; cesnak, 4-5 strúčikov; mrkva, 1 ks menšia; petržlen, 1 ks malý; zeler, 1 ks plátok; list bobkový, 1 lístok sušený malý; korenie čierne celé, 5 ks; korenie celé nové, 2 ks; paprika sladká mletá, 2-3 PL; múka polohrubá, 3-4 PL; korenie čierne mleté; čilli; vegeta, 1 PL; rasca, 1 PL; korenie polievkové; bujón hovädzí, 1 ks; masť bravčová, 3 PL; voda, 4 l; soľ

frona, 18. marca 2015

Foto: frona

Nemá vôbec rada držkovú, ale môj manžel ju zbožňuje. Najprv som ju nevarila vôbec, lebo už len vôňa bola pre mňa neskutočný smrad :-) Zobraziť celý popisNemá vôbec rada držkovú, ale môj manžel ju zbožňuje. Najprv som ju nevarila vôbec, lebo už len vôňa bola pre mňa neskutočný smrad :-) . Potom som začala kupovať mrazenú. No a pred pár týždňami som sa rozhodla uvariť ju z predvarených držiek. A tu je výsledok! Manželovi chutila. Toto bola na druhý pokus. Ten prvý nebol podľa mňa celkom OK, ale manžel chválil..... Teraz sa mi zdá celkom voňavá....ale nechutnala som ju...... možno niekedy inokedy sa aj na toto odvážim :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6-7
porcií

20 minút
príprava

Suroviny

500 g predvarené	držky
1 ks	cibuľa veľká
1 ks	cibuľa malá
4-5 strúčikov	cesnak
1 ks menšia	mrkva
1 ks malý	petržlen
1 ks plátok	zeler
1 lístok sušený malý	list bobkový
5 ks	korenie čierne celé
2 ks	korenie celé nové
2-3 PL	paprika sladká mletá
3-4 PL	múka polohrubá
	korenie čierne mleté
	čilli
1 PL	vegeta
1 PL	rasca
	korenie polievkové
1 ks	bujón hovädzí
3 PL	masť bravčová
4 l	voda
	soľ

Postup

1
Predvarené držky najprv varíme v 1 l osolenej vode s kúskom zeleru, mrkvy, petržlenu, bobkovým listom, celým korenim + novým korením a 1 malou cibuľou. Po uvarení mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu vyberieme. Držky zlejeme a ešte raz prevaríme v druhej vode (1l).
2
Na masti orestujeme cibuľu s cesnakom a kmínom. Zasypeme múkou. Posmažíme. Odložíme zo sporáka a prisypeme sladkú papriku, zalejeme horúcou vodou a povaríme. Pridáme mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu a ponorným mixerom pomixujeme. Pridáme predvarené, nakrájané držky, zeleninový vývar alebo len čistú vodu (2 l), koreniny, vegetu, bujón(ja som dala môj vlastý demiglas), tekuté polievkové korenie, soľ a nakoniec majorán. Ešte chvíľku povaríme. Dobrú chuť!

Diskusia k receptu

Pridaj koment

radox1

radox1 18. marca 2015 o 18:52

len na upresnenie:tie predvarene drzky su uz same o sebe skoro bez chuti-su preprane a skoro uvarene.po realizacii 1.bodu v postupe uz z nich zostala len hmota.

@zareaguj

Pekný komentár

3x renulienka, radox1 a ivkamatko

alexdidi

alexdidi 18. marca 2015 o 19:15

@radox1 plne s tebou súhlasím. Kúpila som ich len raz pre vyskúšanie, ale naozaj sú bez chuti. Varievam držkovú z čerstvých držiek...zdĺhavé varenie, ale tá chuť....nuž naozaj vynikajúca.

@zareaguj

Pekný komentár

1x renulienka

frona

frona 18. marca 2015 o 19:15

@radox1 Ano sú predvarené, ale mne smrdeli. Preto som ich varila s tou zeleninou a koreninami

@zareaguj

Pekný komentár