Domáce rezance

Domáce rezance s medvedím cesnakom

Name: Domáce rezance s medvedím cesnakom
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 3 porcie
Ingredients: múka semolinová, 500 g; žĺtky, 100 g; vajcia, 2 ks; soľ; voda; orechy vlašské, 80 g; cesnak medvedí, 200 g; olej olivový, 300 ml; korenie čierne mleté; soľ; šunka šovdra, 200 g; olej olivový, 20 ml

Marián Hajtol
kuchár reštaurácie Signature hotela Mercure Bratislava Centrum****, 9. apríla 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#domacecestoviny #rezance #medvedicesnak #domacerezance #cesnak #pesto #sunka #sovdra #cestoviny

3
porcie

90 minút
príprava

Suroviny

Cestoviny:
500 g	múka semolinová
100 g	žĺtky
2 ks	vajcia
	soľ
	voda
Pesto:
80 g	orechy vlašské
200 g	cesnak medvedí
300 ml	olej olivový
	korenie čierne mleté
	soľ
Okrem toho:
200 g	šunka šovdra
20 ml	olej olivový

Postup

1
Cestoviny pripravíme zmiesením surovín, kde vodu pridávame podľa potreby. Vymiesime elastické cesto. Zabalíme ho do fólie a necháme aspoň hodinu odpočívať v chladničke.
2
Medzitým zo šunky nakrájame malé kocky, ktoré opečieme na olivovom oleji. Pesto pripravíme z jemne blanšírovaného medvedieho cesnaku, ktorý nakrájame na malé kúsky a mixujeme s olivovým olejom a orechmi. Dochutíme soľou a korením.
3
Do hrnca dáme vodu na varenie cestovín. Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 2,5 mm a krájame z neho široké rezance. Varíme ich asi 4 minúty. Uvarené rezance zľahka premiešame s pestom a posypeme opečenou šunkou.