Domáce noky s hráškom

Name: Domáce noky s hráškom
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: zemiaky, 2 ks veľké; ricotta, 50 g; vajíčko, 1 ks; múka hladká, 90 g; tymian, 2 - 3 vetvičky (čerstvo nasekaný); soľ; hrášok čerstvý, 200-250 g (alebo mrazený); olej olivový; maslo, kúsok; citrón, 1/2 ks; tymian čerstvý, 2 - 3 vetvičky; korenie čierne, čerstvo mleté; parmezán, (alebo grana padano, pecorino)

timara, 20. júla 2015

Foto: timara

Pečené zemiaky, ricotta a bylinky zaručujú týmto nokom jednoducho úspech . . . tak, krásne letné varenie prajem aj vám, nech už k týmto Zobraziť celý popisPečené zemiaky, ricotta a bylinky zaručujú týmto nokom jednoducho úspech . . . tak, krásne letné varenie prajem aj vám, nech už k týmto domácim nokom pridáte zo záhradky akúkoľvek sezónnu zeleninu :)))

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

50 minút
príprava

10-15 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
2 ks veľké	zemiaky
50 g	ricotta
1 ks	vajíčko
90 g	múka hladká
2 - 3 vetvičky (čerstvo nasekaný)	tymian
	soľ
Na dokončenie:
200-250 g (alebo mrazený)	hrášok čerstvý
	olej olivový
kúsok	maslo
1/2 ks	citrón
2 - 3 vetvičky	tymian čerstvý
čerstvo mleté	korenie čierne
(alebo grana padano, pecorino)	parmezán

Postup

1
Zemiaky upečieme v šupke do mäkka (cca 45 minút) v predhriatej rúre na 180 stupňov. Necháme ich trochu vychladnúť, ošúpeme a na doske roztlačíme vidličkou na kašu. Pridáme ricottu, múku, vajíčko, soľ a lístky čerstvo nasekaného tymiánu.
2
Všetko dobre premiešame (najlepšie rukami :) a cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti. Na pomúčenej doske z nich vytvoríme 4 rovnaké valčeky s priemerom cca 1,5 - 2 cm. Potom z valčekov nožom nakrájame približne dvoj centimetrové noky. Do každého noku urobíme prstom jamku, aby sa omáčka na každý nok ešte lepšie prichytila a ochutila ho. Noky varíme minútku - dve, kým nevyplávajú. Precedíme a necháme ich trochu osušiť.
3
Na panvicu dáme olivový olej a noky opečieme z každej strany do zlatova. Potom k nim prisypeme hrášok, nastrúhame kôru z 1/2 citróna, vhodíme kúsok masla a dochutíme čerstvo mletým korením, soľou, citrónovou šťavou a čerstvo nasekanými lístkami tymiánu. Naservírovane noky posypeme strúhaným parmezánom (pre výraznejšiu chuť môžete použiť ovčí syr pecorino). Inšpirácia G. Ramsay.