Kôprová omáčka

Domáca kôprová fotorecept

Name: Domáca kôprová (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: porcií
Ingredients: baklažán thajský, 750 g; cibuľa, 1 ks; cesnak, 3 strúčiky; feferónka, 1; chilli sušené, 2; kôpor, 2 - 3 PL; omáčka chilli sladká thajska, 1 PL; víno čínske, 1 dcl (na varenie); cmar, 2 dcl; mlieko, 3 dcl; bujón kurací, 1 dcl; škrob koreňový, 2 PL (arrowroot); soľ; korenie; olej

2010, 15. marca 2018

Foto: 2010

Išiel som robiť klasickú zelenú fazuľkovú kôprovú omáčku. Vždy robím len z čerstvej fazuľky. Kúpil som krásny zväzok čerstvého kôpru aj s korienkami (Ázijci Zobraziť celý popisIšiel som robiť klasickú zelenú fazuľkovú kôprovú omáčku. Vždy robím len z čerstvej fazuľky. Kúpil som krásny zväzok čerstvého kôpru aj s korienkami (Ázijci používajú aj tie, majú väčšiu arómu), ale cena fazuľky ma vystrela. Hneď vedľa bol za tretinovú cenu thajský baklažán. Tak sa zrodila domáca fúzia.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#thajsko #baklazan #thajskybaklazan #kopor #omacka #koprovaomacka

15 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

750 g	baklažán thajský
1 ks	cibuľa
3 strúčiky	cesnak
1	feferónka
2	chilli sušené
2 - 3 PL	kôpor
1 PL	omáčka chilli sladká thajska
1 dcl (na varenie)	víno čínske
2 dcl	cmar
3 dcl	mlieko
1 dcl	bujón kurací
2 PL (arrowroot)	škrob koreňový
	soľ
	korenie
	olej

Postup

1
Thajsky baklazan vyzera ako male zelene jablcka.

2
Umyjeme, ocistime od stopiek a nakrajame na stvrtky.

3
Do woku dame na rozohriaty olej oprazit cibulu, cesnak, susene chilli a cerstve chilli.

4
Na druhej panvici som dal oprazit baklazan a po niekolkych minutach podlial vinom, zakryl a dusil do polomaka tak asi 10 minut.

5
Baklazan som pridal spat do woku, premiesal ochutil solou, korenim, podlial kuracim vyvarom a prisal sladku chilli omacku.

6
Zmiesal cmar, mlieko a vmiesal skrob (arrowroot), nakoniec pridal posekany kopor a strucik cesnaku a kratko prevaril.

7
A domacu fuziu treba dokoncit - ochutit octom, tak aspon kokosovym ochutenym a zemiaky nahradit tekvicou a prudko oprazene volske oko na thajsky sposob.