Kôprová omáčka
Kôprová omáčka

Jednoduchá kôprová omáčka

helena10 - bez fotkyhelena10, 18. mája 2025
Jednoduchá kôprová omáčka
Foto: helena10

Bez zápražky, bez bešamelu, ale mne veľmi chutí.

Suroviny

1,1 l
4 PL nasekaný (čerstvý/mrazený)
200 ml (12 %)
1 ks
200 g (14-16 %)
1 PL
1 PL




Postup

  1. 1

    Liter mlieka prevarím s kôprom. Do toho vlejem hladkú múku rozmiešanú vo vode a za stáleho miešania metličkou varím cca 15-20 minút.

  2. 2

    Prilejem smotanu na varenie, nechám prevrieť. Pridám citrónovú šťavu, vaječný žĺtok, kyslú smotanu vymiešanú s decilitrom mlieka, aby sa nezrazila – stále miešam a nechám prejsť varom.

  3. 3

    Nakoniec dám na zjemnenie lyžicu masla. Osolím a osladím cukrom podľa vlastnej chuti.

  4. 4

    Dnes boli ku kôprovej omáčke pečené fašírky z cukety, mletého morčacieho mäsa a syra. Môžete podávať s varenými zemiakmi alebo knedľou.

Diskusia k receptu

garanco
Kôpor mám rada, (moju kôprovú omáčkou mám aj na Vareche), ale kôpor by som určite nevarila...
chemik
@garanco (19.5.2025 10:01)

Kopr vařím, ale jenom stonky, aby zesílila chuť. To podstatné zelené do vařící omáčky až při odstavování z plotny, aby kromě chutě se zachovala i barva.
evanaaa
Zaujímavý postup, väčšinou sa spraví zásmažka na oleji, či masle, do toho mlieko a smotana, osolí sa, okyselí, osladí a až nakoniec sa nasype kôpor, a ešte chvíľu povarí, tak to robím ja, ale aj väčšina. No uznávam, že každý má svoj spôsob.....
mijaita
Když ne zasmažku a pouze mouku, tak vzdycky mouku osmazit na sucho do růzove barvy. Nikdy nedam syrovou. I kdyz jíška máslová je vždycky lepší. Každý podle sveho. pokud se mu nazory nelíbí :-)
haji
@evanaaa (23.6.2025 11:56)
Evi, ono je to i o tom, že ne každý snáší zápražku/zásmažku kvůli žaludečním obtížím. Pak volí způsob se záklechtkou/zátrepkou a nebo si pomůže jak píše Miška - opraženou múkou na sucho. Nic není špatně. Každý podle svého zdravotního stavu a podle své či rodinné chuti.
Koprovka je velká dobrota! Chutné foto.
haji
@chemik (19.5.2025 18:43)
Zapamatovala jsem si tvoji radu už dřív a na koprovku s vyvařenými stonky se těším, díky za vychytávku!