Terina

Divinová terina s marinovanými feferónkami

Name: Divinová terina s marinovanými feferónkami
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno jelenie, 400 g; šalotka, 50 g; cesnak, 20 g; slanina, 20 g; víno červené dezertné, 200 ml; tymian, 5 g; korenie čierne mleté; soľ; list bobkový; pistácie; džem brusnicový; maslo, 150 g; masť bravčová, 50 g; feferónka; rum; med; maliny, na ozdobenie

Mário Baumgartner a Igor Janiga
z Boutique Hotela pri Mlyne v Lozorne, 16. marca 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#divina #terina #marinovaný #feferónky

4
porcie

25 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	stehno jelenie
50 g	šalotka
20 g	cesnak
20 g	slanina
200 ml	víno červené dezertné
5 g	tymian
	korenie čierne mleté
	soľ
	list bobkový
	pistácie
	džem brusnicový
150 g	maslo
50 g	masť bravčová
	feferónka
	rum
	med
na ozdobenie	maliny

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Jelenie stehno umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kocky. Pokrájanú šalotku, cesnak a slaninu opražíme, pridáme nakrájané mäso, soľ, korenie, tymian, bobkový list a zalejeme červeným vínom. Dusíme 60 minút do zmäknutia.
2
Udusené mäso pomelieme na mlynčeku na mäso dvakrát. Do zmesi pomocou ponorného mixéra primiešame rozpustené maslo, rozpustenú bravčovú masť a zamiešame brusnicový džem a podrvené pistácie.
3
Pripravenú zmes vložíme do formy na srnčí chrbát a necháme vychladnúť v chladničke. Feferónky namarinujeme v rume, pridáme med a necháme odležať. Stuhnutú terinu nakrájame na plátky, pridáme marinované feferónky a dozdobíme čerstvými malinami.

2. kniha s receptami z Varecha.sk: Kúp knihu

Recept je zaradený do kategórií:
Jelenie mäso, Desiata, Hlavné jedlá, Nátierky, Obed, Olovrant, Predjedlá, Slané chuťovky, Večera, Sezónne jedlá, Fašiangy, Jesenné, Veľkonočné špeciality, Zimné, Dusené, Páli ako čert

Tiež terina:

Morčacia terinka s koňakom a so sušenými slivkami

Diskusia k receptu

Prihlás sa a pridaj komentár

Zatiaľ 2 komentáre

haji

16. marca 2017 o 15:21

Divinová terina je utajená, moc z ní na fotu nevidět. Zátiší k divine by si zasloužilo kousek lesa. Recept se mi líbí, určitě bych ochutnala, bez jahod.

@zareaguj

Pekný komentár