Diviačie ragú fotorecept

pusta - fotkapusta, 2. januára 2014 16:54
Ďalšie recepty »
Diviačie ragú (fotorecept)Foto: pusta

Prišla sezóna diviny, my ju zbožňujeme na všetky spôsoby. Dnes som pripravila diviačie stehno v menej známej úprave, ale veľmi chutnej. Trošku pracná príprava, ale s vynikajúcim výsledkom, tá námaha sa oplatí - odporúčam vyskúšať.

4 - 6
porcie
30 min
príprava
150 min
na 70 - 80 °C

Suroviny

600 g
150 g
200 g alebo sušené/iné
50 g
100 g
150 g
3 ks
3 strúčiky (veľké)
2 PL
podľa chuti
podľa chuti
3 guličky
6 guličiek
 podľa potreby
TIP: Séria kuchárskych kníh z Varecha.sk za zvýhodnenú cenu

Postup prípravy

  1. 1

    Diviačie stehno som pokrájala na kocky asi 4x4 cm.

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Pripravila som si cibuľu, cesnak a domácu údenú slaninu.

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Očistenú mrkvu a zeler som pokrájala na hrubšie kusy.

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    V hrnci som rozpustila maslo,..

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    pridala som zeleninu,...

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    ...postupne som ju skaramelizovala z každej strany - asi 10 minút, potom som ju vybrala na tanier.

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Pridala som mäso a na prudkom plameni...

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    ...som ho opekala prudko z každej strany do hneda - asi 15 minút, vybrala som ho na tanier a...

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    ...do výpeku som pridala domácu údenú slaninku.

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Ked sa opiekla, pridala som na hrubo pokrájanú cibuľu, opiekla som ju a...

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    ...pridala som cesnak pokrájaný na plátky, nechala som ho rozvoňať asi 1 minútu,..

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    ...mletú červenú papriku som nechala rozpustiť za stáleho miešania v horúcom tuku.

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    K tomuto základu som vrátila opečené diviačie mäsko, ktoré...

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    som podliala horúcou vodou len po úroveň mäska, pridala som skaramelizovanú zeleninu, jemne osolila /pozor údená slanina je dosť slaná/ a...

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    ..okorenila čerstvo mletým čiernym korením.

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    Prikryla som pokrievkou a dusila som na miernom plameni za občasného podliatia horúcou vodou.

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    Pridala som mrazené suchohríby,...

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 17
  18. 18

    ...celé nové korenie a celé borievky.

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 18
  19. 19

    Dusila som do zmäknutia mäska celkom asi 2 a 1/2 hodiny.

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 19
  20. 20

    Podávala som horúce so zemiakovou kašou, ktorá sa nám najviac hodila k úžasnej voňavej šťavičke so suchohríbami, údenou slaninkou, zeleninkou a šťavnatým mäkkučkým mäsíčkom ako masielko s chuťou použitého korenia a ostatných ingrediencií. Prajem dobrú chuť! :-)

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 20
  21. 21

    Náš mladý si pochutnáva :-))))) to si už 2.krát pridal :D

    Diviačie ragú (fotorecept) - obrázok 21
Recept je zaradený do tagov:




TOPlist