Danielia pečeň

Danielia pečeň s fazuľkou a paradajkami fotorecept

Name: Danielia pečeň s fazuľkou a paradajkami (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pečen z daniela, 500 g (môžeme nahradiť bravčovou); fazuľka zelená, 100 g; paradajky cherry, 100 g; vývar, 200 ml; víno červené, 100 ml; cibuľa, 1 ks; cesnak; lekvár, 1 PL (hustý); múčka škrobová, 1 PL; tymian; rozmarín; majorán, (čerstvý); soľ; korenie čierne mleté; olej

Vladimír Bodina
šéfkuchár a spolumajiteľ MOYA Grill Restaurant v Žiline, 19. mája 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#daniel #divina #maso #pecen #danieliapecen #fazulka #rajciny

4
porcie

20 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g (môžeme nahradiť bravčovou)	pečen z daniela
100 g	fazuľka zelená
100 g	paradajky cherry
200 ml	vývar
100 ml	víno červené
1 ks	cibuľa
	cesnak
1 PL (hustý)	lekvár
1 PL	múčka škrobová
	tymian
	rozmarín
(čerstvý)	majorán
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej

Postup

1
Pečeň narežeme na pásiky, dáme do misky, nakvapkáme trochu oleja, dosypeme mleté korenie a škrobovú múčku, rozmiešanú v troche vody.

2
Pečeň vkladáme do rozpáleného oleja a dbáme, aby sa každý kúsok dôkladne opiekol (5 – 8 minút). Potom pridáme cherry paradajky na dve minúty. Všetko vyberieme.

3
Do panvice pridáme hustý lekvár, zalejeme červeným vínom a necháme odpariť. Prilejeme aj vývar a ešte redukujeme. Vložíme pečeň a na pásiky nakrájanú cibuľu a cesnak spolu s fazuľkou, ktorú sme predtým blanšírovali vo vriacej vode. Dochutíme soľou a najemno pokrájanými čerstvými bylinkami. Môžeme pridať kúsok masla.