Cuketový prívarok
Cuketový prívarok

Cuketový prívarok na kyslo fotorecept

helena10 - bez fotkyhelena10, 14. februára 2022
Cuketový prívarok na kyslo (fotorecept)
Foto: helena10

Chutný zeleninový obed i večera.

Suroviny

2 ks väčšia
1 ks väčšia
1 - 2 PL
200 g
400 g
2  PL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Umytú cuketu ošúpem, zbavím jadierok, postrúham ako jablká, posolím a nechám postáť, aby pustila vodu. Na oleji opražím očistenú, pokrájanú cibuľu, rascu, trošku mletej červenej papriky, pridám cuketu a dusím. Občas premiešam. V prípade potreby podlejem trochou vody.

  2. 2

    V mlieku vymiešam 1 - 2 PL hladkej múky, vlejem na cuketu. Za stáleho miešania povarím. Dochutím soľou a varím, až je cuketa skoro mäkká. Následne pridám sladkú smotanu na varenie, miešam, nechám zovrieť a potom po častiach pridám kyslú smotanu, zjemním maslom. Miešam, kým zovrie a hneď odstavím.

    Cuketový prívarok na kyslo (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Máme radi s volským okom i špekáčikom na cibuľke a varenými zemiakmi.

Diskusia k receptu

chemik
Já vůbec nechápu, proč se v receptech tak často nastrouhaná cuketa nebo tekvica solí, aby pustila vodu, když se potom při dušení rozpadne. Po vložení na orestovanou cibulku a krátkém podušení do sklovita je potřeba nejprve okyselit, dodusit do měkka a až nakonec osolit nebo přidat bujonovou kostku, takže se to nerozpadne na kaši. K zahuštění je místo mouky lepší použít hotovou světlou jíšku, kterou není třeba dlouho provařovat. Vyrobíme tak k masu nebo vejci hutnější přílohu než řídkou kaši.
chorvatka
@chemik (15.2.2022 12:06)
Dovolte mi mensiu pripomienku : kedysi (v 50tych rokoch !) sa tento privarok nevaril z cukiet, ale z velkych poctivych tekvic, ktoré mali tuhsiu duzinu. Vtedy sa tekvica nastruhala, pokvapkala octom a nechala odstat; takto bola omnoho krehkejsia a nikdy sa nebolo stalo, ze by bola rozvarena. Cuketa je vlastne nedozreta tekvica a tej staci, len 5-10 minut, ak je nastruhana.

chemik
@chorvatka (15.2.2022 21:09)

Také se mi stýská po poctivých žlutokorých tekvicích s pevnou dužninou, ze kterých se dal vyrobit prívarok, který se dal uložit i ohřát, aniž vznikla kaše. Dnes je už asi nikdo nepěstuje, přestože se dají nějakou dobu skladovat. V zelenině je nemají a trhovci je též nepěstují, protože cukety rostou rychleji, ale kvůli řídké vodnaté dužnině snadno zvadnou a zplesniví.
haji
Mně by chutnalo. Každý má svůj postup a preference. Dělávám cuketový prívarok různě, tam se meze nekladou. Hlavní je mít cuketu. Hezký den!
helena10
Ďakujem vám všetkým za nahliadnutie receptu a vaše názory.
Sto ľudí - sto chutí. Pekný deň želám 🌞
1x haji

Zaujímavé video z archívu TV Varecha