Zeleninové placky

Cuketovo-mrkvové placky so strateným vajíčkom

Name: Cuketovo-mrkvové placky so strateným vajíčkom
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cuketa, 500 g; mrkva, 200 g; múka hladká, 100 g; vajcia, 2 ks; soľ, podľa chuti; korenie čierne mleté, podľa chuti; cesnak, podľa chuti; vňať petržlenová, podľa chuti; olej; vajcia, 4 ks; ocot; žĺtky, 2 ks; maslo, 100 g; šťava citrónová; soľ; korenie čierne mleté

Juraj Bende
šéfkuchár hotela Boboty*** vo Vrátnej doline, 18. júna 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cuketovéplacky #stratenévajcia #vajcia #cuketa #mrkva #placky #zelenina #zeleninovéplacky

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

Placky:
500 g	cuketa
200 g	mrkva
100 g	múka hladká
2 ks	vajcia
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie čierne mleté
podľa chuti	cesnak
podľa chuti	vňať petržlenová
	olej
Stratené vajíčka:
4 ks	vajcia
	ocot
Holandská omáčka:
2 ks	žĺtky
100 g	maslo
	šťava citrónová
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Placky: Cuketu a mrkvu očistíme a nahrubo postrúhame. Pridáme vajíčka, múku, soľ, korenie, prelisovaný cesnak, posekanú petržlenovú vňať a vymiešame cesto. Na panvici rozpálime olej, z cesta tvoríme placky, ktoré opečieme dozlatista z oboch strán.
2
Stratené vajíčka: Na oheň postavíme hrniec so 4 l vody, pridáme ocot a pri teplote asi 80 °C vodu pomocou lyžice rozvírime a do stredu pustíme 4 vajíčka. Varíme 3–4 minúty.
3
Holandská omáčka: Hrniec postavíme do vodného kúpeľa, pridáme žĺtky rozmiešané s citrónovou šťavou a za stáleho miešania vlievame roztopené maslo. Omáčka postupne hustne, nakoniec ju dochutíme soľou a korením.