Zapekaná cuketa

Cuketové ravioly v paradajkovej omáčke

Name: Cuketové ravioly v paradajkovej omáčke
Cook time: 200 min
Total time: 200 min
Yield: porcií
Ingredients: cuketa, 800 g; pretlak paradajkový, 800 g; ricotta, 400 g; mascarpone, 40 g; syr Grana Padano, 100 g; oriešky píniové, 60 g; paradajky sušené, 80 g; olivy čierne, 100 g; cesnak, podľa chuti; vňať petržlenová; bazalka; korenie čierne mleté; soľ

Róbert Kirth
šéfkuchár Makery Restaurant v Bratislave, 27. novembra 2021

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zapekanácuketa #paradajkováomáčka #cuketa

200 minút
na 15 °C

Suroviny

800 g	cuketa
800 g	pretlak paradajkový
400 g	ricotta
40 g	mascarpone
100 g	syr Grana Padano
60 g	oriešky píniové
80 g	paradajky sušené
100 g	olivy čierne
podľa chuti	cesnak
	vňať petržlenová
	bazalka
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
V miske zmiešame ricottu, mascarpone, píniové oriešky, pridáme strúhaný syr, nastrúhaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, bazalku, časť sušených paradajok, osolíme, okoreníme.
2
Z cukiet nastrúhame škrabkou pozdĺžne pásiky, konce odkrojíme. Zoberieme vždy štyri pásiky – dva položíme vedľa seba, ale tak, aby sa čiastočne prekrývali a na ne priečne položíme ďalšie dva pásiky. Vznikne tak kríž. Do jeho stredu dáme kôpku ricottovej plnky a plátky cukety poprekladáme tak, aby vznikol malý balíček. To urobíme s celým množstvom cukety a plnky.
3
Do ohňovzdornej misy dáme pretlak, zvyšok sušených paradajok a do tejto zmesi naukladáme cuketové balíčky. Pridáme olivy, posypeme syrom a dáme piecť na 15 minút pri teplote 200 stupňov.
4
Servírujeme posypané petržlenovou vňaťou, bazalkou a strúhaným syrom.