Crostini

Crostini s oškvarkovou nátierkou, volským okom a špargľou

Name: Crostini s oškvarkovou nátierkou, volským okom a špargľou
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ciabatta; oškvarky, 300 g chrumkavé; maslo, 100 g; vajce, 1 ks; horčica plnotučná, podľa chuti; korenie čierne mleté, podľa chuti; soľ, podľa chuti; vajce prepeličie; špargľa; šťava citrónová; bazalka; olej olivový; bylinky

Marcel Ihnačák
šéfkuchár, 31. mája 2024

Foto: Jarmila Horváthová

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#crostini #hrianky #oskvarky #oskvarkovanatierka #prepelicievajce #volskeoko #spargla

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

	ciabatta
300 g chrumkavé	oškvarky
100 g	maslo
1 ks	vajce
podľa chuti	horčica plnotučná
podľa chuti	korenie čierne mleté
podľa chuti	soľ
Navrch:
	vajce prepeličie
	špargľa
	šťava citrónová
	bazalka
	olej olivový
	bylinky

Postup

1
Oškvarková nátierka: Vajíčko uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť a olúpeme. Oškvarky s uvareným vajíčkom pomelieme, zmiešame s maslom, horčicou, osolíme a okoreníme podľa chuti.
2
Z očistenej surovej špargle pomocou škrabky pripravíme tenké plátky, ktoré potom pokvapkáme citrónovou šťavou.
3
Bazalkové lístky rozmixujeme s olivovým olejom. Prepeličie vajíčka pripravíme ako volské oká.
4
Ciabattu nakrájame na krajce a dochrumkava opečieme na olivovom oleji z oboch strán. Potom potrieme oškvarkovou nátierkou, navrch položíme pár plátkov špargle a pripravené vajíčko. Dozdobíme bazalkovým olejom a čerstvými bylinkami.