Vyprážané sardinky

Crikvenické „rupice“ s mangoldom

Name: Crikvenické „rupice“ s mangoldom
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: sardinky, 1 kg malé; cibuľa, 1 ks; cesnak, 40 g; vňať petržlenová, 30 g; múka kukuričná, 150 g; soľ; korenie čierne mleté; olej olivový; olej, 500 ml; mangold, 1 kg; zemiaky nové, 200 g; cesnak, 1 strúčik; soľ; korenie čierne mleté; olej olivový

Recept z knihy Kuharica našeh non
vydalo Turistické združenie mesta Crikvenica, 26. augusta 2022

Foto: Turistické združenie mesta Crikvenica

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#ryby #sardinky #vyprazanesardinky #rupice #chorvatskakuchyna

6
porcií

40 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg malé	sardinky
1 ks	cibuľa
40 g	cesnak
30 g	vňať petržlenová
150 g	múka kukuričná
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej olivový
Na vyprážanie:
500 ml	olej
Na prílohu:
1 kg	mangold
200 g	zemiaky nové
1 strúčik	cesnak
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej olivový

Postup

1
Ryby očistíme, vykostíme a osušíme. Vložíme do misy, pridáme najemno nakrájanú cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať, dochutíme soľou, čerstvo zomletým čiernym korením, pridáme olivový olej, kukuričnú múku a všetko spolu zmiešame. Z každých 5–6 rýb vytvarujeme valček. Vyprážame v hrubšej vrstve rozpáleného oleja dozlatista.
2
Mangold umyjeme, zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Varíme spolu na miernom ohni v osolenej vode, kým zemiaky nezmäknú. Scedíme.
3
Na olivovom oleji opražíme cesnak, pridáme mangold so zemiakmi, osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Prílohu servírujeme k rybe.