Crème caramel

Crème caramel s jahodami a so sektom fotorecept

Name: Crème caramel s jahodami a so sektom (fotorecept)
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: cukor kryštálový, 160 g; soľ, 20 g; maslo; vajcia, 4 ks; struk vanilkový, 1 ks; cukor kryštálový, 25 g; mlieko plnotučné, 600 ml; jahody, 150 g čerstvé; cukor kryštálový, 100 g; soľ, 10 g; prosecco, 200 ml

Tomáš Klus
šéfkuchár Brasserie La Marine v Bratislave, 15. februára 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cremecaramel #jahody #prosecco #karamelovykrem #karamel

6
porcií

60 minút
príprava

Suroviny

Karamel:
160 g	cukor kryštálový
20 g	soľ
Na vytretie misiek:
	maslo
Krém:
4 ks	vajcia
1 ks	struk vanilkový
25 g	cukor kryštálový
600 ml	mlieko plnotučné
Ozdoba:
150 g čerstvé	jahody
100 g	cukor kryštálový
10 g	soľ
200 ml	prosecco

Postup

1
Rúru zohrejeme na 150 °C a predhrejeme misky. V malom hrnci skaramelizujeme cukor so soľou do tmavomedenej farby.

2
Karamel rovnomerne rozlejeme do predhriatych misiek. Necháme vychladiť, ale nie v chladničke, aby karamel nenasal vlhkosť z chladničky. Keď vychladne, vnútorné strany misiek vymastíme maslom.

3
Vajíčka a cukor zmiešame v miske, kým sa cukor nerozpustí. Do malého hrnca dáme mlieko a vyškrabaný vanilkový struk. Zohrejeme. Potom struk vyberieme a metličkou vmiešame vajíčka s cukrom. Nalejeme do pripravených misiek. Naplnené misky položíme do hlbokého plechu, zalejeme studenou vodou a v rúre pečieme pri 150 °C, kým zmes nestuhne. Necháme vychladnúť.

4
V rajničke skaramelizujeme cukor, pridáme soľ a na väčšie kusy nakrájané jahody. Prilejeme prosecco a stiahneme z ohňa.
5
Malým nožom orežeme krém od misky a preklopíme na tanier. Prelejeme karamelom s jahodami.