Čokoládová torta

Čokoládová torta s ganache polevou a ovocím

Name: Čokoládová torta s ganache polevou a ovocím
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: porcií
Ingredients: vajce , 5 ks; cukor práškový , 200 g; múka polohrubá, 250 g; mlieko, 100 ml; olej, 100 ml; prášok kypriaci , 1 bal.; soľ, štipka; kakao, 1-2 PL; mascarpone, 500 g; tvaroh jemný , 500 g (nehrudkový); smotana na šľahanie, 100 ml; cukor práškový , podľa chuti; cukor vanilkový , 1 bal.; čokoláda na varenie, 100 g; smotana na šľahanie, 150-200 ml; čokoláda na varenie, 200 g; olej kokosový , (alebo maslo); džem; ovocie

zdejka, 25. marca 2020

Čokoládová torta s ganache polevou a ovocím

Foto: zdejka

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#čokoládovátorta #torta #ganache #čokoláda #poleva #narodeninovátorta

60 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpus:
5 ks	vajce
200 g	cukor práškový
250 g	múka polohrubá
100 ml	mlieko
100 ml	olej
1 bal.	prášok kypriaci
štipka	soľ
1-2 PL	kakao
Krém:
500 g	mascarpone
500 g (nehrudkový)	tvaroh jemný
100 ml	smotana na šľahanie
podľa chuti	cukor práškový
1 bal.	cukor vanilkový
100 g	čokoláda na varenie
Ganache:
150-200 ml	smotana na šľahanie
200 g	čokoláda na varenie
(alebo maslo)	olej kokosový
Ďalšie suroviny:
	džem
	ovocie

Postup

1
Korpus: Vajíčka vyšľaháme do peny. Pridáme ostatné suroviny a vyšľaháme. Na dno tortovej formy vložíme papier na pečenie a okraje vymastíme maslom alebo olejom a vysypeme hrubou múkou. Cesto vylejeme do formy a pečieme na 180 stupňov asi 30 min. Korpus je potrebné priebežne sledovať, upečený je ak je špajdľa po vpichu suchá.
2
Krém: Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť. Medzitým spolu vyšľaháme ostatné suroviny a nakoniec pridáme roztopenú čokoládu. Môžete pridať aj lyžicu kakaa pre lepšiu farbu krému.
3
Ganache: Smotanu na šľahanie necháme zovrieť a zalejeme ňou polámanú čokoládu. Pridáme maslo alebo kokosový olej, aby sa poleva pekne leskla. Ganache priebežne miešame, je hotová, keď je všetka čokoláda roztopená.
4
Upečený korpus prerežeme na 2 alebo tri časti. Ak používate mrazené ovocie, môžete každú časť korpusu potrieť šťavou, ktorá vznikla po rozmrazení. Korpus tak bude šťavnatejší a bude mať lepšiu chuť. Následne korpus potrieme džemom a čokoládovým krémom. Na krém poukladáme ovocie, najlepšie do stredovej časti, a priložíme ďalší korpus. Celú tortu nakoniec potrieme zvyšným krémom. Môžeme si pomôcť stierkou, aby bola torta pekne uhladená.
5
Polevou ganache nakoniec polejeme celú tortu a ozdobíme ovocím, sušeným ovocím alebo kvetmi.