Fazuľa v paradajkovej omáčke

Čiernooká fazuľa v paradajkovej omáčke

Name: Čiernooká fazuľa v paradajkovej omáčke
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: fazuľa čierne oko, 250 g; cibuľa červená , 1 ks; paprika zelená , 1 ks; zeler stonkový , 2 stonky; olej olivový , 50 ml; cesnak, 3 strúčiky; pretlak paradajkový , 1 PL; omáčka sójová tamari, 3 PL; paradajky, 1 konzerva (krájané); čili sušené mleté , (alebo kajenské korenie); soľ; kukurička baby nakladaná, 1 malý pohár; oregano sušené , 1 PL; vňať petržlenová , 1 PL

mirkajan, 27. októbra 2019

Foto: mirkajan

V časopise som videla upútavku na strukovinovú kuchárku od Petra Klímu. Staršia dcéra ma prekvapila - obratom som ju dostala ako darček. Keďže Zobraziť celý popisV časopise som videla upútavku na strukovinovú kuchárku od Petra Klímu. Staršia dcéra ma prekvapila - obratom som ju dostala ako darček. Keďže strukoviny mám veľmi rada v akejkoľvek podobe, veľmi ma potešila a teraz skúšam recepty z nej. Toto je jeden z nich - nie je to žiadna vysoká gastronómia, ale pre milovníkov strukovín veľmi chutná inšpirácia.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#fazuľa #paradajkováomáčka #strukoviny #paradajky #omáčka

6
porcií

20 minút
príprava

75-90 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 g	fazuľa čierne oko
1 ks	cibuľa červená
1 ks	paprika zelená
2 stonky	zeler stonkový
50 ml	olej olivový
3 strúčiky	cesnak
1 PL	pretlak paradajkový
3 PL	omáčka sójová tamari
1 konzerva (krájané)	paradajky
(alebo kajenské korenie)	čili sušené mleté
	soľ
1 malý pohár	kukurička baby nakladaná
1 PL	oregano sušené
1 PL	vňať petržlenová

Postup

1
Suchú fazuľu si namočíme večer pre zamýšľaným varením. Ráno fazuľu uvaríme do mäkka. Ja používam postup, pri ktorom nechám fazuľu vo vode 3x zovrieť, vždy po zovretí fazuľu scedím a zalejem čistou vodou, do mäkka ju varím až vo štvrtej vode, zabráni to prípadnému nafukovaniu.
2
Cibuľu, zelenú papriku a stonkový zeler pokrájame na drobné kocky. V panvici alebo hrnci rozohrejeme olivový olej, do rozohriateho vsypeme cibuľu, papriku a stonkový zeler a restujeme do zlata cca 10 minút. Pridáme pretlačený cesnak, paradajkový pretlak, sójovú omáčku a ešte krátko orestujeme.
3
Pridáme konzervu krájaných paradajok, osolíme, pridáme čili alebo kajenské korenie, môžeme podliať trochou vody a na miernom ohni varíme ešte 10 minút. Potom omáčku párkrát premixujeme tyčovým mixérom, aby sa trochu zjednotila.
4
Nakoniec do omáčky vmiešame uvarenú fazuľu, na menšie kúsky nakrájané baby kukuričky a sušené oregano a necháme prevrieť. Nakoniec dochutíme soľou a posekanou petržlenovou vňaťou. Ja som podávala s ryžou, ktorú som prifarbila pri varení kurkumou, dobrou prílohou však môže byť aj chlieb či pečivo.