Chrumkavá kačka so zemiakovými lokšami a s červenou kapustou videorecept
Recept 3 v 1.
Zdroj: https://youtu.be/HKx6bJf51CE
porcií
príprava
na 180-200 °C
Foto: razomzastolom
Suroviny
2 kg |
|
Marináda: | |
500 ml |
|
1 ČL |
|
1 ks veľká |
|
1 ČL |
|
100 g (alebo višňový) |
|
2 ČL |
|
5-6 ks |
|
20 ks |
|
1/2 ČL |
|
Dusená červená kapusta: | |
1,2 kg |
|
1 ks veľká |
|
70 g |
|
40 g |
|
50 ml |
|
|
|
|
|
|
|
Zemiakové lokše: | |
650 g |
|
1/2 ČL |
|
1/2 ČL |
|
300 g |
|
Postup
-
1
Pečená kačka: Kačicu vložíme na 4-5 hodín do slanej vody. Pripravíme marinádu - cibuľu, bobkový list, rascu, bazalka, čierne korenie, slivkový alebo višňový džem, soľ a mleté čierne korenie zalejeme bielym vínom. Do marinády vložíme kačicu a necháme marinovať 6 - 12 hodín (najlepšie cez noc) na chladnom mieste alebo v chladničke. Kačicu pečieme v rúre, kým nebude chrumkavá (cca 2,5 - 3 hodiny pri teplote 180 - 200 °C).
- 2
Dusená kapusta: Červenú kapustu nakrájame, osolíme a necháme 10-15 minút postáť. Na olivovom (alebo slnečnicovom) oleji dozlatista osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme kapustu, premiešame a dusíme na miernom ohni 40-50 minút. Nakoniec pridáme bobkový list, cukor, soľ, čierne korenie a ocot. Ku kapuste môžeme tiež pridať masť z pečenia kačice.
- 3
Zemiakové lokše: Zemiaky uvaríme, scedíme, rozmixujeme mixérom alebo ručne a necháme vychladnúť. Pridáme korenie, soľ, múku a zamiesime cesto. Cesto má byť mäkké. Cesto rozdelíme na kúsky, vytvarujeme guľky, ktoré vyvaľkáme do kruhu s priemerom 25 cm a na hrúbku 4 mm za stáleho pridávania múky, aby sa cesto nelepilo na povrch. Lokše opekáme na suchej panvici na miernom ohni z každej strany 2-3 minúty.
Tiež pečená kačka:
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
- 2
Vyzerá ,ako by tú kačicu pretiahol cez komín
A čo bazalka s tým množstvom čierneho korenia?Bazalka a bobkový list diabolská kombinacia,niečo ako palacinky s horčicou.
Olivový olej také nepoužiju, ale pod kapustu roztopím kachní mast a dám přednost džemu višňovému.
ja si myslím,že jedlo je aj o tom ako vyzerá