Bravčové mäso

Bravčový paprikáš so zelerom a šampiňónmi fotorecept

Name: Bravčový paprikáš so zelerom a šampiňónmi (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: pliecko bravčové, 850-950 g; slanina údená prerastená, 120-150 g; cibuľa žltá , 240-250 ml; maslo , 2-3 PL; paprika červená sladká mletá , podľa chuti; korenie čierne čerstvo mleté , podľa chuti; soľ, podľa chuti; vývar mäsový, 400-500 ml (alebo vriaca voda s bujónom); Harissa , 2-3 KL Picante (alebo Salsa); korenie na mäso , 1,5-2 KL (Nahrin); zeler stonkový , 2-3 ks; zeler buľvový, 150-200 g; cesnak , 3-4 ks strúčiky; šampiňóny, 12-15 ks (crimini); smotana kyslá, 200-250 ml; škrob kukuričný , 2-3 KL (alebo Maizena); pór , 100-120 g (biela časť)

sracz, 28. februára 2024

Bravčový paprikáš so zelerom a šampiňónmi (fotorecept)

Foto: sracz

S mojou krajšou a najsamlepšejšou polovičkou sme obaja narodení v Košiciach a krstení čerstvou vodou z Hornádu. Nie div, že okrem materského mlieka, Zobraziť celý popisS mojou krajšou a najsamlepšejšou polovičkou sme obaja narodení v Košiciach a krstení čerstvou vodou z Hornádu. Nie div, že okrem materského mlieka, sme vyrastali aj na guášoch, perkeltoch, tokáňoch i paprikášoch. Dodnes sa nám neprejedli a tak si Vám dovoľujem predstaviť môj variant paprikáša z bravčového mäsa so zelerom a čerstvými šampiňónmi. Moja mamka i babka, B. P. boli verné „nokerdliam“, ja som podával tokáň taktiež s nimi a tak sme si ich pamiatku uctili s dávnou chuťou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bravcovypaprikas #zeler #sampinony #bravcovemaso #paprikas #bravcovepliecko

4-6
porcie

15 minút
príprava

50-60 minút
tepelná úprava

Suroviny

850-950 g	pliecko bravčové
120-150 g	slanina údená prerastená
240-250 ml	cibuľa žltá
2-3 PL	maslo
podľa chuti	paprika červená sladká mletá
podľa chuti	korenie čierne čerstvo mleté
podľa chuti	soľ
400-500 ml (alebo vriaca voda s bujónom)	vývar mäsový
2-3 KL Picante (alebo Salsa)	Harissa
1,5-2 KL (Nahrin)	korenie na mäso
2-3 ks	zeler stonkový
150-200 g	zeler buľvový
3-4 ks strúčiky	cesnak
12-15 ks (crimini)	šampiňóny
200-250 ml	smotana kyslá
2-3 KL (alebo Maizena)	škrob kukuričný
100-120 g (biela časť)	pór

Postup

1
Takto to vyzeralo na začiatku!

2
V rajnici som vyškvaril na drobno pokrájanú cibuľu a bielu časť póru, nadstavenú kockou masla.

3
Než sa orestovala do sklovita, na väčšie kusy som pokrájal sympatický plát bravčového pliecka (viem, že krkovička by bola „bizovňe šmačňejša“, ale o tej si môžem nechať iba snívať), následne som „štangličky“ mäsa obojstranne posypal soľou, čerstvo mletým čiernym korením i mletou sladkou paprikou.

4
Potom som mäso nechal po obidvoch stranách (asi po 5 minút) zatiahnuť na orestovanej cibuli.

5
Mäso som zalial mäsovým vývarom a po prevretí vsypal postrúhanú buľvu i na „céčka“ pokrájané stonky zeleru.

6
Po dobrej pol hodinke dusenia, som pretlačil strúčiky cesnaku a jemne zmiešal.

7
Pridal som na plátky pokrájané crimini (lesné šampiňóny) a zľahka premiešal.

8
Jedlo som "korunoval" hustou kyslou smotanou, ktorú som „rozšprúdľoval” naberačkou paprikášovej šťavy a s PL kukuričného škrobu, 3-4 minúty povaril, „aby sme nepodľahli neplánovanému hustému behaniu“ :)