Pečené bravčové mäso

Bravčovina na doplnenie kolagénu fotorecept

Name: Bravčovina na doplnenie kolagénu (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 210 min
Total time: 230 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: koleno bravčové, 1500 g; rebro bravčové, 750 g mäsité; cibuľa, 5 ks stredná; cesnak, 1 hlavička; slanina údená, 150 g prerastená; víno červené suché, 200 ml; soľ; paprika červená sladká mletá, 1 KL; cesnak, 5 strúčikov; korenie čierne mleté, 1/2 KL; rasca drvená, 1 KL; čili mleté, 1/2 KL; olej rastlinný, 100 ml; masť bravčová, 1 PL; med, 1 PL; voda, 1 PL horúca

kvakac, 24. mája 2019

Bravčovina na doplnenie kolagénu (fotorecept)

Foto: kvakac

Chyba vám kolagén? Tu je jeden recept na jeho doplnenie. Odporúča ho 9 Doktorov z 10. Napr: Mišo Doktor z horného konca, Vincent Zobraziť celý popisChyba vám kolagén? Tu je jeden recept na jeho doplnenie. Odporúča ho 9 Doktorov z 10. Napr: Mišo Doktor z horného konca, Vincent Doktor z medze, František Doktor nad kostolom a ďalší. No ale poďme k receptu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#mäso #pečenémäso #bravčovékoleno #bravčovérebrá #bravčovémäso #pečenéloleno #pečenérebierka

6
porcií

20 minút
príprava

210 minút
na 130/200 °C

Suroviny

1500 g	koleno bravčové
750 g mäsité	rebro bravčové
5 ks stredná	cibuľa
1 hlavička	cesnak
150 g prerastená	slanina údená
200 ml	víno červené suché
	soľ
Na marinádu:
1 KL	paprika červená sladká mletá
5 strúčikov	cesnak
1/2 KL	korenie čierne mleté
1 KL	rasca drvená
1/2 KL	čili mleté
100 ml	olej rastlinný
Na opečenie:
1 PL	masť bravčová
Na záver:
1 PL	med
1 PL horúca	voda

Postup

1
Bravčové koleno vykostíme, umyjeme aj rebrá a necháme osušiť. Zarobíme si všetky suroviny na marinádu. Koleno aj rebrá dobre natrieme marinádou. Koleno stiahneme niťou alebo sieťkou. Mäso dáme hrnca a necháme v chlade dva aj viac dní. Nesolíme. Po tejto dobe necháme v kuchyni nech naberie teplotu kuchyne. Ďalej na panvici zohrejeme masť a na nej prudko opečieme mäso zo všetkých strán. Dáme do pekáča. Teraz môžme dať sieťku z mäsa preč, aby sa nezapiekla do mäsa.

2
Ďalej vo výpeku opražíme cibuľu pokrájanú na pol mesiace a slaninu pokrájanú na kocky do červena. Na koniec pridáme cesnak strúčiky, len rozpučené. Necháme prevoňať a...

3
...obložíme mäso na pekáči. Teraz už osolíme a nalejeme víno. Dáme piecť do rúry na 200 °C asi pol hodinu a potom prepneme na 130 °C. Pečieme až úplne do mäkka. Tak aby koleno bolo ako želatína. Mne to trvalo asi 150 minút. Napokon prepneme rúru znovu na 200 °C, otvoríme pekáč a zapečieme do červena, to je asi 30 minút. To zaleží od rúry. Pred koncom pečenia asi 15 minút zarobíme med s vodou a potrieme mäso. Skôr nie, lebo by ho veľmi pripieklo.

4
Po celkovom pečení asi 210 minút ostane z kolena a rebra takáto almázia s kolagénom na kĺby.

5
Prílohu nechám na vás, u nás bola ryža.

Tiež bravčové mäso:

Bravčové kotlety v kastróle (fotorecept)

Bravčové na znojemský spôsob (fotorecept)

Pečené bravčové mäso s hranolčekmi z tekvice Hokkaido

Bravčové karé na cibuľke (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

frezia68

frezia68 24. mája 2019 o 16:17

Doktorí sú erudovaní,samé známe kapacity a len skromne priznávam,že všetkých poznám.....máme známosti. No a Ty si erudovaný kuchár,mám rada koleno na ten spôsob a jedine tu môžem mastné a s chuťou.Tiež pečiem na nízkej teplote, k pomalému pečeniu ma priviedli šikovní Varecháči. Ostáva zapriať len Dobrú chuť a tíško prehĺtať naprázdno :-).

@zareaguj

Pekný komentár