Bravčové stehno

Bravčové stehno na ázijský spôsob

Name: Bravčové stehno na ázijský spôsob
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno bravčové, 800 g; vajce, 8 ks; zmes korenia Five Spices, 5 g (5 korenín); cesnak, 5 strúčikov; vňať koriandrová, 2 zväzky; korenie čierne mleté, 1 ČL; cukor palmový, 1 PL; cukor hnedý, 1 PL; omáčka sójová, 2 PL; omáčka ustricová, 2 PL; soľ, 1/2 ČL; olej sezamový, 1 ČL; omáčka sójová sladká, 1 PL; voda, 3 šálky (alebo vývar)

Jarmila Horváthová
mesačník Varecha, 26. júla 2024

Foto: Shutterstock

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bravcovestehno #bravcovemaso #azijskakuchyna

4
porcie

20 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	stehno bravčové
8 ks	vajce
5 g (5 korenín)	zmes korenia Five Spices
5 strúčikov	cesnak
2 zväzky	vňať koriandrová
1 ČL	korenie čierne mleté
1 PL	cukor palmový
1 PL	cukor hnedý
2 PL	omáčka sójová
2 PL	omáčka ustricová
1/2 ČL	soľ
1 ČL	olej sezamový
1 PL	omáčka sójová sladká
3 šálky (alebo vývar)	voda

Postup

1
Do veľkého hrnca nakrájame koriandrovú vňať, cesnak, pridáme čierne korenie a vymiešame na jemnú pastu. Osmažíme na miernom ohni, pridáme korenie Five Spices a stále miešame.
2
Zvýšime teplotu, vmiešame bravčové stehno nakrájané na veľké kusy a opražíme do ružova. Pridáme palmový cukor, hnedý cukor a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Pridáme ostatné suroviny okrem soli.
3
Pridáme vodu alebo vývar, premiešame a necháme variť 1 hodinu na miernom ohni.
4
Potom pridáme olúpané vajcia uvarené natvrdo a necháme variť ďalšiu hodinu. Ak treba, dolejeme ešte vývar a dosolíme.
5
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho, rovnako ako vajcia. Podávame podliate šťavou, obložené vajcami, ozdobíme koriandrom. Ako príloha sa hodí jasmínová ryža.