Bravčové roládky

Bravčové roládky plnené slaninou, syrom a slivkami

Name: Bravčové roládky plnené slaninou, syrom a slivkami
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: karé bravčové, 700 g (bez kosti); slanina, 100 g; slivky sušené, 100 g; eidam, 100 g; korenie čierne mleté; soľ; zemiaky, 8 ks; olej; hríby, 200 g mrazené; vývar, 150 ml; cibuľa, 1 ks; cesnak, 1 strúčik; smotana na šľahanie, 150 ml; maslo, kúsok; ocot balzamikový

Mário Hlinka
šéfkuchár Mlyna u Anastázie v Pohraniciach, 26. apríla 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#mäsovéroládky #bravčovéroládky #bravčovémäso #hríbováomáčka #hríby #omáčka #huby #hubováomáčka

4
porcie

45 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

700 g (bez kosti)	karé bravčové
100 g	slanina
100 g	slivky sušené
100 g	eidam
	korenie čierne mleté
	soľ
8 ks	zemiaky
	olej
Omáčka:
200 g mrazené	hríby
150 ml	vývar
1 ks	cibuľa
1 strúčik	cesnak
150 ml	smotana na šľahanie
kúsok	maslo
	ocot balzamikový

Postup

1
Mäso umyjeme, odblaníme, nakrájame na asi 150 g kusy. Vyklepeme, osolíme, okoreníme, poukladáme naň slaninku, syr a slivky. Zatočíme do alobalu. Postup zopakujeme s každým kusom mäsa.
2
Zabalené roládky poukladáme do zapekacej misy a dáme piecť pri 180 °C na 20 minút. Po upečení necháme odležať 10 minút.
3
Omáčka: Na oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme hríby a orestujeme. Pridáme jeden strúčik cesnaku, podlejeme vývarom, jemne okoreníme, pridáme balzamikový ocot a omáčku varom zredukujeme. Nakoniec zjemníme smotanou a maslom.
4
Príloha: Zemiaky uvaríme v šupke, vychladnuté očistíme, nakrájame na hrubšie plátky a na panvici s olejom dozlatista opečieme. Jemne osolíme.
5
Mäso odbalíme z alobalu. Roládky nakrájame a podávame s hríbovou omáčkou a opečenými zemiakmi.