Slaná roláda

Biskvitová roláda so šunkovou plnkou

Name: Biskvitová roláda so šunkovou plnkou
Prep time: 50 min
Cook time: 7 min
Total time: 57 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká, 50 g; vajcia, 3 ks; olej, 2 PL; prášok do pečiva, štipka; oriešok muškátový, štipka; soľ; uhorky kyslé, 140 g; maslo, 100 g; horčica, 1 KL; šunka, 120 g (plátky); pažítka, 2 PL nasekaná; vňať petržlenová, 1 PL nasekaná; paprika červená, 1/2 ks; korenie čierne mleté; soľ

Zoltán Bako
šéfkuchár a majiteľ Restaurant 70 v Ostrove, 6. júna 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#slanarolada #sunka #biskvit #rolada

50 minút
príprava

7 minút
na 240 °C

Suroviny

Biskvit:
50 g	múka hladká
3 ks	vajcia
2 PL	olej
štipka	prášok do pečiva
štipka	oriešok muškátový
	soľ
Plnka:
140 g	uhorky kyslé
100 g	maslo
1 KL	horčica
120 g (plátky)	šunka
2 PL nasekaná	pažítka
1 PL nasekaná	vňať petržlenová
1/2 ks	paprika červená
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Žĺtky vyšľaháme s muškátovým orechom a so soľou, pridáme olej. Z bielkov vyšľaháme sneh a opatrne ho zmiešame so žĺtkami.
2
Hladkú múku a prášok do pečiva primiešame do vyšľahanej hmoty, masu vylejeme na papier a pri 240 °C pečieme asi 7 minút. Po upečení zvinieme aj s papierom a necháme vychladnúť.
3
Plnka: Kyslé uhorky a papriku nakrájame na malé kocky. Maslo, horčicu a soľ vyšľaháme, pridáme nakrájanú pažítku, petržlenovú vňať, uhorky a papriku a všetko spolu premiešame.
4
Upečené cesto rozvinieme, rovnomerne naň rozložíme plátky šunky, potrieme pripravenou plnkou a pomocou kuchynskej utierky zvinieme a roládu necháme pol hodiny v chladničke stuhnúť.