Jahodová roláda

Bielková roláda s jahodovým rozvarom

Name: Bielková roláda s jahodovým rozvarom
Prep time: 60 min
Cook time: 22 min
Total time: 82 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: bielky, 6 ks; cukor kryštálový, 330 g; Zlatý klas, 1 PL; ocot, 1 PL; lupienky mandľové; mascarpone, 250 g; smotana na šľahanie, 250 ml (33 %); pasta vanilková, 1 PL; cukor práškový, 1,5 PL; jahody, 250 g; voda, 3 PL; cukor kryštálový, 1 PL

navardaco, 9. mája 2023

Foto: navardaco

Zdroj: Facebook

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bielkovarolada #jahodovarolada #jahody #bielky #rolada #zakusok #mascarpone

12
porcií

60 minút
príprava

22 minút
na 180 °C

Suroviny

6 ks	bielky
330 g	cukor kryštálový
1 PL	Zlatý klas
1 PL	ocot
Na posypanie:
	lupienky mandľové
Krém:
250 g	mascarpone
250 ml (33 %)	smotana na šľahanie
1 PL	pasta vanilková
1,5 PL	cukor práškový
Jahodový rozvar:
250 g	jahody
3 PL	voda
1 PL	cukor kryštálový

Postup

1
Bielky začneme šľahať na nižších otáčkach a postupne asi po 2 minútach šľahania pridáme po lyžičkách cukor a šľaháme do hustej a lesklej konzistencie asi 10 minút. Pred koncom pridáme vínny ocot a Zlatý klas.
2
Nanesieme na papierom vystlaný plech o štandardnej veľkosti a posypeme lupienkami mandlí. Pečieme asi 12 minút pri teplote 180 stupňov a následne znížime na 160 stupňov a dopekáme ešte 20 minút. Po upečení korpus pretočíme, stiahneme papier na pečenie a zrolujeme. Necháme vychladnúť.
3
Jahodový rozvar pripravíme varením jahôd s cukrom a vodou asi 20 minút.
4
Pripravíme krém: vyšľaháme smotanu a osobitne mascarpone – spojíme (ja sladidlo nepridávam, nakoľko cesto je dosť sladké a krém sladkosť pekne neutralizuje). Vychladnutý korpus rozrolujeme a krém natrieme na plát do ¾.
5
Poukladáme jahody a jahodový rozvar. Zrolujeme a roládu necháme stuhnúť v chladničke aspoň hodinu.