Bezlepkové pečivo

Bezlepkové judáše z kysnutého cesta

Name: Bezlepkové judáše z kysnutého cesta
Prep time: 120 min
Cook time: 15 min
Total time: 135 min
Yield: 16 ks porcií
Ingredients: Promix Alfa, 500 g (alebo Beta múka bezgluténová); mlieko, 250 ml (môže byť aj rastlinné); cukor kryštálový, 60 g; tvaroh jemný, 50 g; masť bravčová, 50 g (alebo rastlinný tuk či maslo); žĺtky, 2 ks; droždie, 1/2 kocky (čerstvé); soľ, štipka; šafran sušený, štipka (na zafarbenie cesta - nemusí byť); vajce, 1 ks

novalim, 7. apríla 2022. Komerčný recept.

Foto: novalim

Veľká noc sa blíži, tak si dnes napečieme bezlepkové judáše z kysnutého cesta. Povieme vám, keď sme testovali tento recept, tak sme sa Zobraziť celý popisVeľká noc sa blíži, tak si dnes napečieme bezlepkové judáše z kysnutého cesta. Povieme vám, keď sme testovali tento recept, tak sme sa tešili na výsledok, lebo s cestom sa výborne pracovalo, krásne kyslo a judáše sa v rúre pri pečení pekne “začervenali”. No ale najviac nás tešilo to, čo vyšlo z rúry. Nádherne mäkké a chutné bezlepkové pečivo sladkastej chuti, ktoré je škoda piecť len na Veľkú noc. Tento recept si určite uchovajte a môžete podľa neho vypekať aj počas roka.
Zdroj: www.novalim.sk

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#novalimsk #zijemebezlepku #celiakia #bezlepkoverecepty #bezlepku #bezlepkovejudase #judase #Velkanoc #velkonocnepecivo #bezlepkovepecivo #pecivo

16 ks
porcií

120 minút
príprava

15 - 18 minút
na 200 °C

Suroviny

500 g (alebo Beta múka bezgluténová)	Promix Alfa
250 ml (môže byť aj rastlinné)	mlieko
60 g	cukor kryštálový
50 g	tvaroh jemný
50 g (alebo rastlinný tuk či maslo)	masť bravčová
2 ks	žĺtky
1/2 kocky (čerstvé)	droždie
štipka	soľ
štipka (na zafarbenie cesta - nemusí byť)	šafran sušený
Na potretie:
1 ks	vajce

Postup

1
Do teplého mlieka dáme lyžicu z odmeraného množstva cukru, rozdrobíme doň čerstvé droždie, rozmiešame a necháme v teple nakysnúť.
2
Do misy dáme bezgluténovú múku Promix Alfa (výborne sa hodí na kysnuté), pridáme soľ, zvyšok kryštálového cukru, masť, tvaroh, žĺtky a štipku šafranu (nemusí byť). Potom sem prilejeme nakysnutý kvások a pomocou mixéra s hnetacími nástavcami miesime 10 minút cesto. Dĺžka miesenia je dôležitá a odporúčame ju dodržať, s cestom sa vám potom bude oveľa lepšie pracovať. Vymiesené cesto sformujeme do bochníka, postriekame vodou, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme ho v teple vykysnúť na dvojnásobok. Dobre vykysnuté cesto narastie a bude mať pórovitú štruktúru.
3
Na doske, ktorú sme si pomúčili bezlepkovou múkou, potom cesto rozdelíme na 16 rovnakých kúskov. Tie vyšúľame do valčekov hrubých niečo vyše centimetra a pol a dlhých asi 15 cm. Jednotlivé kúsky cesta potom formujeme buď do dvojitých slimáčikov alebo vrkôčikov, ako vidno na fotke.
4
Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a prikryjeme fóliou. Takto necháme bezlepkové judáše ešte asi 20 minút podkysnúť. Medzitým si rozohrejeme rúru na 200 stupňov.
5
Vykysnuté pečivo potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme ho piecť na 15-18 minút. Po dopečení necháme bezlepkové judáše trochu vychladnúť a potom ich rovno podávame. Najlepšie chutia ku káve alebo čaju, prípadne s džemom.

Tiež bezlepkové pečivo:

Bezlepkové americké bagels (videorecept)

Bezlepkové makovky

Bezlepkové bagetky (videorecept)

Bezlepkové celozrnné kaiserky (videorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

marienka44

marienka44 11. apríla 2022 o 05:41

Nie je uvedené množstvo droždia. A na fotke nevidím vrkôčiky. Môžu byť aj uzlíky.
Môžem použiť aj múku obyčajnú, klasickú pšeničnú? V rodine nemáme celiatika. :-)

@zareaguj

Pekný komentár

marienka44

marienka44 11. apríla 2022 o 05:48

@marienka44 (11.4.2022 05:41)

Práve som zbadala, že treba pol kocky droždia, teda 21 g. Prepáčte za moju nepozornosť.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár