Bedľa v parmezánovom cestíčku

Name: Bedľa v parmezánovom cestíčku
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: huby, 500 g pevné (bedľa, masliak, kozák...); vajcia, 4 ks; parmezán, 50 g; soľ; korenie čierne mleté; mlieko, 120 ml; víno biele suché, 6 PL; tuk, na vyprážanie; múka hladká, 6 PL; citrón, 1 ks

Jindřich Kovář
šéfkuchár Hotela sv. Ludmila**** v Skalici, 8. septembra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g pevné (bedľa, masliak, kozák...)	huby
4 ks	vajcia
50 g	parmezán
	soľ
	korenie čierne mleté
120 ml	mlieko
6 PL	víno biele suché
na vyprážanie	tuk
6 PL	múka hladká
1 ks	citrón

Postup

1
Postupne zo žĺtkov, z múky, mlieka, parmezánu, bieleho vína, zo soli a z korenia vymiešame hladké cestíčko, do ktorého postupne vmiešame z bielkov a zo štipky soli ušľahaný tuhý sneh.
2
Tuk rozpálime, plátky húb obalíme v cestíčku, vložíme do panvice a smažíme dozlata. Pokvapkáme citrónom. Vhodnou prílohou sú varené zemiaky, šalát, tatárska omáčka či francúzsky dressing.