Banánový tart

Banánový tart od Veroniky Bušovej

Name: Banánový tart od Veroniky Bušovej
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 10-12 porcií
Ingredients: múka hladká, 200 g; cukor práškový , 70 g; kokos strúhaný , 40 g; soľ, 1/2 ČL; žĺtky, 2 ks; maslo, 150 g; čokoláda biela , 50 g; kokos strúhaný, 30 g; mlieko, 480 ml; cukor kryštálový , 125 g; pasta vanilková , 1 ČL; vajce, 1 ks; žĺtky, 2 ks; múka hladká , 25 g; škrob, 25 g (Gustin/Zlatý Klas/Zlaté Steblo); rum, 40 ml; banány, 3 ks; smotana na šľahanie, 250 ml (40 %); smotana na šľahanie , 200 ml (40 %); mascarpone, 100 g; cukor práškový , 50 g; banány, 2 ks; šťava citrónová, z 1 citróna

theflyingbaker, včera 21:51

Foto: theflyingbaker

Tu som spojila dva Veronikine recepty do jedného. Korpus je z jej receptu na limetkový tart. Je v ňom pridaný kokos, čo mu Zobraziť celý popisTu som spojila dva Veronikine recepty do jedného. Korpus je z jej receptu na limetkový tart. Je v ňom pridaný kokos, čo mu dáva fantastickú chuť. Veľmi dobre sa s cestom pracuje (nikdy sa nestalo, že sa nepodarilo) a preto ho používam na úplne každý tart, ktorý robím (iba napr. v orechovom tarte som kokos vymenila za mleté orechy). Plnka je z jej receptu na banánový tart, ktorého link som vám poskytla nižsie.
Zdroj: Kuchyňa Lidla

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bananovytart #banany #tart #bananovyzakusok #zakusok #mascarpone

10-12
porcií

30 minút
príprava

25 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpus:
200 g	múka hladká
70 g	cukor práškový
40 g	kokos strúhaný
1/2 ČL	soľ
2 ks	žĺtky
150 g	maslo
Na potretie a posypanie korpusu:
50 g	čokoláda biela
30 g	kokos strúhaný
Banánový krém:
480 ml	mlieko
125 g	cukor kryštálový
1 ČL	pasta vanilková
1 ks	vajce
2 ks	žĺtky
25 g	múka hladká
25 g (Gustin/Zlatý Klas/Zlaté Steblo)	škrob
40 ml	rum
3 ks	banány
250 ml (40 %)	smotana na šľahanie
Smotanový krém:
200 ml (40 %)	smotana na šľahanie
100 g	mascarpone
50 g	cukor práškový
Zdobenie:
2 ks	banány
z 1 citróna	šťava citrónová

Postup

1
Korpus: Všetky suché ingrediencie preosejeme a zmiešame so studeným maslom nakrájaným na kocky. V mixéri s nadstavcom lopatka vymiešame mrveničku. Pridáme žĺtky a miešame, kým sa cesto spojí. Ak je cesto príliš suché, môžeme po lyžičkách pridávať studenú vodu. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 minút odležať v chladničke.
2
Potom ho na pomúčenej doske vyvaľkáme na tenký plát do tvaru kruhu a vystelieme ním dno aj boky formy (priemer 26 cm - odnímateľné dno). Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme (napr. fazuľou alebo ryžou). Pečieme 10 - 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Potom cesto odkryjeme a dopekáme ešte 10 minút dozlatista.
3
Upečený korpus necháme úplne vychladnúť, potrieme ho rozpustenou bielou čokoládou a posypeme kokosom. Tento krok zabezpečí, že cesto sa nerozmočí a zostane chrumkavé.
4
Banánový krém: Mlieko s polovicou cukru dáme zohriať na mierny oheň. Pridáme vanilkovú pastu. Druhú polovicu cukru rozmiešame s vajíčkom, žĺtkami, múkou a škrobom dohladka. Keď sa cukor rozpustí, prilejeme najskôr malé množstvo horúceho mlieka do vaječnej zmesi, aby sa vyrovnali teploty. Až potom prelejeme celú vaječnú zmes do mlieka. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding (varíme 3 minúty). Stiahneme z ohňa, prelejeme do misky a prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila kožka. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote a potom dáme stuhnúť do chladničky.
5
Stuhnutý krém rozmiešame dohladka a vmiešame rum. Pridáme aj banány nakrájané na drobné kocky. Na záver opatrne primiešame smotanu na šľahanie vyšľahanú do polotuha.
6
Upečený a vychladnutý korpus naplníme banánovým krémom. Tart dáme stuhnúť do chladničky.
7
Smotanový krém: Smotanu na šľahanie vyšľaháme s mascarpone a cukrom dotuha. Smotanový krém prenesieme do cukrárskeho vrecka a ozdobne nanesieme na banánový krém. Stred necháme voľný. Tam uložíme banány nakrájané na kolieska zmiešané s citrónovou šťavou.