Baklažánové ravioli fotorecept

Postup

1. 1

   Cesto: Z múky, vajíčok a štipky soli spracujeme cesto. Za mňa to opäť spravila pekárnička.

   
2. 2

   Cesto prikryjeme napr. misou a necháme hodinu odpočívať.

   
3. 3

   Pripravíme si suroviny na náplň.

   
4. 4

   Baklažán umyjeme, nakrájame na kocky, dobre osolíme a premiešame. Necháme stáť 30 minút, aby baklažán pustil šťavu. Potom baklažán opláchneme od soli a dobre vyžmýkame.

   
5. 5

   V panvici rozpálime olivový olej, pridáme tymiánové lístky, trochu petržlenovej vňate. Občas miešame. Odstavíme, keď baklažán zhnedne. Necháme mierne vychladnúť.

   
6. 6

   Syr taleggio nakrájame, parmezán nastrúhame, pridáme celé vajíčko, opäť trochu petržlenovej vňate a baklažánovú zmes. Rozmiešame a ochutíme čiernym korením.

   
7. 7

   Cesto si rozvaľkáme, rozdelíme na 2 časti. Na jednu časť ukladáme malé kôpky baklažánovo - syrovej hmoty.

   
8. 8

   Mašlovačku namočíme v čistej vode a potrieme cesto okolo náplne. Cesto prekryjeme druhým cestom. Okolo náplne vytlačíme prebytočný vzduch, cesta spolu popritláčame.

   
9. 9

   Formičkou vykrajujeme ravioli.

   
10. 10

    Ravioli uvaríme vo vriacej osolenej vode s trochou oleja.

    
11. 11

    V panvici opražíme maslo (v pôvodnom recepte bolo 125 g, nám bolo priveľa aj 60 g, v budúcnosti dáme prednosť olivovému oleju), odstavíme a pridáme ravioli, balzamikový ocot a orechy.

    
12. 12

    Servírujeme posypané čerstvou petržlenovou vňaťou. Recept je zo stránky http://trissalicious.com/