Baklažán s balzamikovo - vínovou redukciou fotorecept

Postup

1. 1

   Baklažány dobre umyjeme

   
2. 2

   a nakrájame na hrubšie plátky. Bohato posypeme soľou, premiešame a necháme 30 minút stáť. Po 30 minútach baklažán umyjeme od soli a vysušíme medzi dvoma utierkami.

   
3. 3

   Baklažánové plátky postupne na troche oleja osmažíme z oboch strán. Vyberáme na papierovú kuchynskú utierku a prikryjeme alobalom.

   
4. 4

   V menšom kastróliku rozpálime lyžicu olivového oleja, pridáme prelisovaný alebo na drobné kúsky nakájaný cesnak a premiešame.

   
5. 5

   Po chvíli pridáme 1/2 KL čerstvo zomletého čierneho korenia,

   
6. 6

   zalejeme balzamikovým octom a vínom. Privedieme do varu, teplotu znížime a na slabom ohni varíme, kým sa omáčka nezredukuje. Podľa potreby dosolíme. Baklažán servírujeme preliaty omáčkou a posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou.

   
7. 7

   Inšpirované receptom zo stránky http://www.steffensdinners.com/