Foto: Shutterstock
Staroveký luxus na tanieri
Vedeli ste, že špargľa bola kedysi taká vzácna, že si ju mohli dovoliť len tí najbohatší? V starovekom Egypte, Grécku a Ríme ju považovali za skutočnú delikatesu. Rímski cisári ju dokonca nechávali zmraziť v Alpách, aby si ju mohli vychutnať po celý rok.Posielanie jedla cez pol sveta nie je len výsadou tejto doby. Starovekí Rimania mali špeciálne „špargľové flotily“, ktoré túto pochúťku prevážali z jednej časti ríše do druhej.
Univerzálny liek
V minulosti sa špargľa nepovažovala len za jedlo, ale aj za liek. Stredovekí lekári ju odporúčali pri tráviacich problémoch, na čistenie krvi, proti kašľu, aj ako ochranu proti vypadávaniu vlasov.Ajurvédska medicína ju používa dodnes – najmä divokú špargľu známu ako Shatavari, ktorá sa považuje za rastlinu podporujúcu vitalitu a dlhý život.
Foto: Shutterstock
Farebné tajomstvá
Špargľa existuje v troch hlavných farbách: zelená, biela a fialová. Vedeli ste však, že všetky pochádzajú z tej istej rastliny? Rozdiel je v spôsobe pestovania.Zelená špargľa rastie na slnku a vďaka fotosyntéze získava svoju typickú farbu a trochu trávnatú chuť. Vďaka tomu, že rastie nad zemou, obsahuje viac vitamínov a kyseliny listovej než biela špargľa.
Foto: Shutterstock
Biela špargľa je vlastne tá istá rastlina, ale pestuje sa pod zemou alebo pod čiernou fóliou, či plachtou, aby sa zabránilo prístupu svetla. Dôsledkom toho zostáva špargľa biela a má jemnejšiu chuť. Tento druh špargle sa pred prípravou šúpe.
Fialová špargľa je špeciálna odroda s vyšším obsahom antokyanov – antioxidantov, ktoré jej dávajú túto krásnu farbu. Keď sa však fialová špargľa uvarí, väčšinou zozelenie. Takže ak chcete zažiť jej plnú krásu, najlepšie je ju jesť surovú alebo len ľahko blanšírovanú. Chuť fialovej špargle je trochu oriešková a keďže obsahuje viac cukru, aj sladšia.
Uchová farbu a chuť: 5 otázok a odpovedí o blanšírovaní potravínPrírodné afrodiziakum
Nie je náhoda, že špargľa sa v histórii spájala s láskou a romantikou. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu E, ktorý je známy ako „vitamín plodnosti“. Považuje sa za prírodné afrodiziakum, pretože stimuluje tvorbu estrogénu u žien a testosterónu u mužov. V 19. storočí sa vo Francúzsku ženíchom podávali tri porcie špargle pred svadobnou nocou.Či to skutočne pomohlo, je otázne, ale jedno je isté – špargľa je nielen chutná, ale aj prospešná pre vaše telo na viacerých úrovniach.
Zápach, ktorý zaskočí
Ak patríte k ľuďom, ktorí si po konzumácii špargle všimli zmenu v aróme svojho moču, nie ste sami. Špargľa totiž obsahuje kyselinu asparágovú, ktorá ju chráni pred napadnutím baktériami. Samotná kyselina asparágová nezapácha. Proces jej odbúravania v tele u niektorých ľudí však môže produkovať síru. Je to neškodný jav.
Foto: Shutterstock
Pozor na puríny
Keďže špargľa obsahuje vysoké množstvo purínov, ktoré spôsobujú hromadenie kyseliny močovej v tele, mali by sa jej vyhnúť ľudia, ktorých trápi ochorenie dna. Špargľa totiž podporuje hromadenie kryštálikov v mäkkých tkanivách a kĺboch.Detoxikačný superhrdina
Ak potrebujete prirodzený detox, špargľa je váš najlepší priateľ. Obsahuje vysoké množstvo antioxidantov, ako je glutathion, ktorý pomáha telu zbavovať sa toxínov.Okrem toho má močopudné účinky, čo znamená, že pomáha pri odstraňovaní nadbytočnej vody z tela a podporuje zdravie obličiek.
Delikátna lahôdka: 10 jedál, v ktorých si užijete jarnú špargľu na všetky spôsoby
Diskusia k článku