Náhrady bielej múky a kombinácie múk pri varení a pečení

Medzi celozrnnou a bielou pšeničnou múkou nie je žiaden rozdiel, pšenica je furt len pšenica, akurát obohatená o plevy. Kto dáva aspoň polovicu ražnej múky do chleba, mal by potom pridať kvások, napr. Sauerteig z DM drogérie. Nefermentovaná ražná múka je totiž ťažko straviteľná a človek by ju vôbec nemal jesť. Dobrá je aj ľanová a tekvicová múka, a pomleté mandle, alebo orechy, lieskovce.

 www.akv.sk/index.php?id=331&option=com_content...

 www.pluska.sk/izdravie/zivotny-styl/zdravsie-pecenie-...

blog Silvie Horeckej je plny vybornych receptov a rozumnych rad.
Akurat dnes som pripravovala buchty na pare, skoro 1/2 pouzitej muky bola spaldova, zvysok hladka a polohruba psenicna. Cesto bolo fantasticke, jemnucke, vyborne reagovalo, aj samotne buchty boli lahucke, som nadsena :)
Cesto som spracovala podla @sovka62 :  varecha.pravda.sk/recepty/univerzalne-kysnute-cesto/2973-...

@elantra , ďakujem, že si použila môj recept. Lenže v ceste na parené buchty by si mala vynechať olej, alebo rovno použiť tento môj recept:
 varecha.pravda.sk/recepty/parene-buchty-fotorecept/7312-r...

Múku si, samozrejme, môžeš namiešať tak ako potrebuješ.