Kandizovane pomarance a citrony.

Najlepšie sú bio pomaranče. Ak ich nezoženieme, preto musíme pomaranče pod horúcou tečúcou vodou poriadne vydrhnúť kefkou a potom ich utrieť.
Na prípravu kandizovanej kory ošúpeme 4 pomaranče s hrubou korou tak, aby zostalo aj trochu bielej vrstvy. Pásy nakrájame podľa možnosti na rovnako veľké pravidelné rezy a odvážime. Odvážime aj rovnaké množstvo kryštálového cukru /1:1/, prilejeme 1,05dl vody a uvaríme hustý sirup.
Kusky kory medzitým hodíme do vriacej vody, varíme 5 minút, potom ich schladíme ponorením do studenej vody, prepláchneme, necháme dobre odkvapkať a pridáme do spenenéhp vriaceho sirupu. Na miernom ohni varíme dovtedy, kým sa množstvo sirupu nezredukuje na polovicu. Odstavíme, posypeme 50 g kryštáloveho cukru a necháme vychladnúť v sirupe. Ukladáme ich na mriežku a na vzdušnom suchom mieste ich necháme celkom uschnúť
/24-36 hodín/. Toto je recept z kucharskej knihy.

Opravujem: prilejeme 1,5 dl vody

@ marula a prečo si to nenapísala do receptov? No nič, musím si to opísať.

Raz, prvy a posledny krat to moj syn vyrabal ako skolsky projekt ... kuchyna cela zababrana plna mravcov.Viem ze to biele vykrajovali , myslim ze to robili podla tohto videa.
 www.calabriafromscratch.com/?p=3446...

Ja som si robila len tak sama doma z pár pomarančov, ešte teraz je kôra v chladničke k kelímku,nič jej nie je, ak by si chcela sladšie, tak môžeš viackrát koru prevariť v cukre.  varecha.pravda.sk/recepty/kandizovana-pomarancova-kora-fo...

 www.labuznik.com/recipe.php?ID=24694...


pomaranče alebo citrony stačí dlhšie/aspoň pol hodiny/ vymočiť vo vode s pridanou sódou bicarbónou ,stratia chemikálie z postrekov

Pachola, a šupky zvlášť by sa nedali, treba namočiť celé plody? Ináč, dobrá rada, lebo myslím, že tie chemikálie sa zmyť len tak vodou nedajú, ony idú do hľbky kôry.

Na tom videu je to názorne ukázané a myslím že najlepšie. Ak sa šupy povaria, zmäknú a biela časť šupy sa odreže, povaria sa v sirupe ( 1:1), kým s apolovica nevyparí, vyberú, osušia a pocukrujú.

Dakujem za rady, potrebujem kandiz do cokoladoveho trufle.