Pravý banskoštiavnický guláš ala Arpi

matus113 - fotkamatus113, 18. novembra 2009
Pravý banskoštiavnický guláš ala Arpi
Foto: Matus113

Guláš, ktorý vám bude chutiť tak, ako žiaden iný. Určite vyskúšajte.

12
porcií
300 minút
príprava
300 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg
3 kg
15 strúčikov
1 l
2 kg
0,5 l
0,5 l

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Divinu narežeme na kúsky a napácujeme 2 dni pred varením guláša v 0,5 l piva a 0,5 l červeného vína s čiernym, zeleným korením, trochou muškátového orieška (málinko).

  2. 2

    Do kotla dáme masť a slaninu - rozpálime. Pridáme cibuľu a orestujeme do zlatista.

  3. 3

    Pridáme červenú papriku a rozmiešame, veľmi rýchlo pridáme vopred pripravené mäso a zalejeme vodou. V tomto prípade mäso nesťahujeme, t.j. nerestujeme ho na cibuli, aby nám nezhorkla červená paprika. Pridáme 0,7 dcl červeného vína a časť rozpučeného cesnaku.

  4. 4

    Po dvoch hodinách varenia pridáme lečo, aby sa nám rozvarila paprika. Po ďalšej pol hodine pridáme paradajkový pretlak. Dochucujeme podľa chuti čili papričkami.

  5. 5

    Po troch hodinách pridáme vopred pripravené hríby - kuriatka, ktoré si pre mimosezónu pripravíme tak, že ich po zbere očistíme, nakrájame na menšie kúsky, vložíme do vriacej vody s vegetou, prevaríme, scedíme, ochladíme a zamrazíme.

  6. 6

    Po 3,5 hodine varenia mäsa pridáme 1 až 2 nastrúhané zemiaky. Ostatné zemiaky nakrájame a tiež vložíme do gulášu.

  7. 7

    45 minút pred koncom pridáme ostatné hríby. Kuriatka sme dali skôr pretože sú tvrdšie a dlhšie sa varia. Na konci primiešame zvyšný cesnak. Guláš samozrejme priebežne solíme podľa chuti.

Diskusia k receptu

3 komentáre k receptu

Pridaj komentár