Foto: Shutterstock
Bagel z pšeničnej múky má pôvod v židovských komunitách strednej a východnej Európy, najčastejšie sa spomína poľský Krakow 17. storočia. Do Ameriky sa dostal s prisťahovalcami a rýchlo sa stal ikonou New Yorku.
Deň bagelu - National Bagel Day, sa oslavuje 15. januára. Ide o moderný, neoficiálny gastronomický sviatok, ktorý vznikol v USA ako súčasť trendu „food days“.
Prečo má dieru?
Diera v strede bagelu nie je len estetický prvok. Pomáha jeho rovnomernému prepečeniu. V minulosti umožňovala navliekanie na špagát pri prevoze a predaji a zároveň odlišovala bagel od ostatného pečiva. Dnes je diera v strede poznávacie znamenie bagelu - dizajnový prvok, ktorý funguje aj vizuálne.
Foto: Shutterstock
Čo však bagel odlišuje od žemle nie je len diera, ale jeho príprava. Dôležitým krokom je totiž krátke, približne 30 sekundové obvarenie z každej strany pred pečením.
Vďaka nemu sa povrch bagelu zatiahne, v rúre sa už veľmi nenafúkne a zachová si hutný, pevný tvar a pružnosť. Varením sa na povrchu vytvorí tenká vrstva, ktorá spomalí únik vlhkosti, udrží cesto vláčne a lesklé.
Predvarenie malo kedysi aj praktický význam - takto predpripravené bagely lepšie znášali prevoz a skladovanie, mali tiež dlhšiu trvanlivosť.
Foto: Shutterstock
Slaný aj sladký
Bagel je praktický, sýty a dobre sa konzumuje aj počas cestovania. Jednou z najväčších výhod je jeho chuťová neutralita. Práve tá umožňuje nekonečné kombinácie:
Foto: Shutterstock
V našom rebríčku najklikanejších receptov na bagel nájdete recepty s varením aj menej náročné rýchlovky. Urobte si toto, najmä v Amerike populárne pečivo, možno sa udomácni aj u vás:
Chutné deravé pečivo: 10 najklikanejších receptov na bagle
Diskusia k článku