Pečený zubáč

Zubáč so zemiakovo-valeriánkovým šalátom

Name: Zubáč so zemiakovo-valeriánkovým šalátom
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zubáč, 4 filety; múka hladká, podľa potreby; vajce, 1 ks; strúhanka, podľa potreby; soľ; olej olivový; zemiaky, 500 g (varný typ B); valeriánka poľná; paprika červená, 1 ks; cibuľa červená, 1 ks; šťava citrónová, z 1 citróna; olej olivový, 3 PL; korenie čierne mleté; soľ

Miloš Mikuš
vedec s vareškou a kalichom vína, 14. marca 2021

Foto: Miloš Mikuš

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pečenýzubáč #zemiaky #valeriánka #šalát #zubáč #ryba #pečenáryba

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

4 filety	zubáč
podľa potreby	múka hladká
1 ks	vajce
podľa potreby	strúhanka
	soľ
	olej olivový
Šalát:
500 g (varný typ B)	zemiaky
	valeriánka poľná
1 ks	paprika červená
1 ks	cibuľa červená
z 1 citróna	šťava citrónová
3 PL	olej olivový
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Šalát: Zemiaky uvaríme v šupke, očistíme a pokrájame na kolieska. V citrónovej šťave krátko povaríme pokrájanú cibuľu a necháme vychladnúť.
2
K zemiakom pridáme olej a citrónovú šťavu s cibuľou a jemne premiešame. Pridáme pokrájanú papriku a valeriánku, znovu premiešame, okoreníme, osolíme a necháme postáť, aby sa chute spojili.
3
Zubáč: Filety zo zubáča osolíme, obalíme v trojobale (hladká múka, rozšľahané vajce a strúhanka), polejeme olivovým olejom a pečieme v rúre pri 190 °C asi 30 minút.