Zubáč s orechovo-mandľovou plnkou

Name: Zubáč s orechovo-mandľovou plnkou
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zubáč, 1 ks; cibuľa, 400 g; vňať petržlenová, 100 g; šalvia, 5 g; tymian, 10 g; citrón, 150 g; pečivo, 150 g; cesnak, 60 g; vajce, 1 ks; olej, 50 ml; maslo, 200 g; orechy vlašské, 150 g; mandle, 150 g; soľ, 10 g; korenie čierne mleté, 3 g; oriešok muškátový, 2 g

Peter Petráš
executive chef reštaurácií Flamender v Bratislave , 10. augusta 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

35 minút
na 180 °C

Suroviny

1 ks	zubáč
400 g	cibuľa
100 g	vňať petržlenová
5 g	šalvia
10 g	tymian
150 g	citrón
150 g	pečivo
60 g	cesnak
1 ks	vajce
50 ml	olej
200 g	maslo
150 g	orechy vlašské
150 g	mandle
10 g	soľ
3 g	korenie čierne mleté
2 g	oriešok muškátový

Postup

1
Opečené orechy a mandle nasekáme, pridáme pokrájanú opečenú cibuľu, vajce, pečivo nakrájané na kocky, nasekanú petržlenovú vňať dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a citrónovou kôrou.
2
Rybu vytrieme zvnútra maslom, cesnakom, soľou, citrónovou kôrou a šťavou. Naplníme ju zmesou, zviažeme špagátom a dáme na vymastený plech. Pečieme pri 180 °C.