Zimná hubová polievka

Name: Zimná hubová polievka
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: porcií
Ingredients: huby čerstvé, 250 g; huby sušené , 2 hrste; vývar slepačí , 1,5 - 2 l; šalotka, 1 ks, väčšia; zemiaky, 3 ks, veľké; smotana na varenie, 200 ml; maslo, 30 g; olej olivový, 3 pl; bobkový list, 2 ks; cukor; ocot; korenie čierne mleté; soľ

amelie, 19. januára 2011

Foto: amelie

Výživné zimné polievky v jari možno zase oplačem, ale ako zohrejú... Túto hubovú si pamätám z maminej kuchyne.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30 minút
príprava

Suroviny

250 g	huby čerstvé
2 hrste	huby sušené
1,5 - 2 l	vývar slepačí
1 ks, väčšia	šalotka
3 ks, veľké	zemiaky
200 ml	smotana na varenie
30 g	maslo
3 pl	olej olivový
2 ks	bobkový list
	cukor
	ocot
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Suroviny sú také, ako sa na zimu patrí...

2
Nadrobno posekanú šalotku speníme na oleji. Keď zozlatne, pridáme pokrájané čerstvé huby (môžu byť aj hlivy alebo šampiňóny), zároveň s nimi do hrnca vlejeme aj sušené huby s väčšinou vody, do ktorej sme ich predtým namočili. Pozor na drobné smietky, ktoré zvyknú zostať na dne mištičky, tie do polievky radšej nedávajme:-) Zalejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a pridáme bobkové listy. Varíme 15-20 minút, potom pridáme zemiaky nakrájané na kocky a varíme, kým zemiaky nezmäknú. Ochutíme cukrom a octom - ja dávam 2 lyžice octu na 1 lyžicu cukru, ale množstvo si prispôsobte podľa chuti. Necháme minútku prevrieť, potom do polievky vmiešame smotanu, zjemníme ju hrudkou masla a odstavíme z ohňa.