Tvarohová žemľovka

Žemľovka s karamelizovanými jablkami

Name: Žemľovka s karamelizovanými jablkami
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: chlieb svetlý, 12 plátkov; smotana na šľahanie, 200 g; cukor práškový, 50 g; tvaroh plnotučný, 300 g; cukor krupicový, 300 g; žĺtok, 1 ks; bielky, 2 ks; jablká, 3 ks; šťava citrónová; škorica mletá, 4 g; hrozienka, 30 g; rum; maslo

Ľubomír Galbavý
šéfkuchár a majiteľ reštaurácie Meet and Eat v Piešťanoch, 2. októbra 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tvarohovážemľovka #jablkovážemľovka #jablká #tvaroh #žemľovka

45 minút
príprava

15 minút
na 180 °C

Suroviny

12 plátkov	chlieb svetlý
200 g	smotana na šľahanie
50 g	cukor práškový
300 g	tvaroh plnotučný
300 g	cukor krupicový
1 ks	žĺtok
2 ks	bielky
3 ks	jablká
	šťava citrónová
4 g	škorica mletá
30 g	hrozienka
	rum
	maslo

Postup

1
Tvaroh vymiešame s 2 PL cukru a so žĺtkom. Jablká olúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na plátky. Pokvapkáme citrónovou šťavou.
2
Bielky vyšľaháme na riedku penu, primiešame dve lyžice cukru, postavíme do vodného kúpeľa a vyšľaháme na tuhý sneh. Zvyšný cukor rozpustíme na panvici na zlatý karamel, prilejeme 100 ml vody, pridáme škoricu, jablká a premiešame.
3
Rúru predhrejeme na 180 °C. Zmiešame smotanu s práškovým cukrom a do zmesi namočíme plátky chleba. Do formy naukladáme navlhčený chlieb, potom tvarohovú vrstvu, jablká a hrozienka. Navrch nanesieme sneh a pečieme 15 minút.