Hamburgerové žemle

Žemle na hamburgery

Name: Žemle na hamburgery
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 14 ks porcií
Ingredients: mlieko, 250 ml; cukor krupicový, 35 g; droždie, 20 g čerstvé; múka hladká, 250 g; múka polohrubá, 250 g; soľ, 14 g; vajce, 1 ks; maslo, 65 g; vajce, 1 ks; olej; soľ morská hrubozrnná; mak biely; semienka sezamové

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, 19. júna 2023

Foto: Kulinární studio MAFRA

Premeňte svoju kuchyňu na prvotriednu pekáreň a pripravte si domáce pečivo na hamburgery.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hamburger #pecivo #domacepecivo #zemle #hamburgerovezemle #zemlenahamburgery #kysnutecesto

14 ks
porcií

40 (+ kysnutie) minút
príprava

15 minút
na 200 °C

Suroviny

250 ml	mlieko
35 g	cukor krupicový
20 g čerstvé	droždie
250 g	múka hladká
250 g	múka polohrubá
14 g	soľ
1 ks	vajce
65 g	maslo
Na potretie:
1 ks	vajce
Na vymastenie:
	olej
Posýpka:
	soľ morská hrubozrnná
	mak biely
	semienka sezamové

Postup

1
Mlieko zohrejeme, aby bolo vlažné. Do polovice mlieka pridáme 1 ČL z odváženého cukru a rozdrobené droždie. Rozmiešame, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vzísť kvások, trvá to asi 10 minút.
2
Do misy preosejeme obe múky a dobre ich premiešame so soľou. Pridáme vykysnutý kvások, zvyšné vlažné mlieko a jedno vajce. Suroviny trochu premiešame, pridáme vlažné rozpustené maslo a vypracujeme vláčne cesto. V miske ho zakryjeme fóliou a na teplom mieste necháme kysnúť asi hodinu. Počas nej cesto dvakrát prepracujeme.
3
Po vykysnutí nakrájame cesto na malé kúsky s hmotnosťou asi 60–100 g. Z každého vypracujeme bochníček. Poukladáme ich na plechy vymastené olejom a necháme kysnúť asi 20 minút.
4
Povrch všetkých bochníčkov potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme soľou, makom alebo sezamovými semienkami. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 15 minút. Po upečení ich preložíme na kovovú mriežku a necháme vychladnúť.