Zemiaky s bryndzovou plnkou

Name: Zemiaky s bryndzovou plnkou
Prep time: 75 min
Cook time: 45 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 800 g; bryndza, 150 g; soľ, 10 g; korenie čierne, 2 g; olej slnečnicový, 50 g; mrkva, 300 g; pór, 1 ks; smotana kyslá, 150 g; paprika čerstvá rôzne farby, 2 ks; bylinky, 6 g (pažítka, petržlenová vňať); ocot, 20 g (alebo vínny ocot); cukor, 50 g; olej olivový, 60 g

Peter Pikovský
šéfkuchár Grandhotela v Starom Smokovci, 21. mája 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

75 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	zemiaky
150 g	bryndza
10 g	soľ
2 g	korenie čierne
50 g	olej slnečnicový
300 g	mrkva
1 ks	pór
150 g	smotana kyslá
2 ks	paprika čerstvá rôzne farby
6 g (pažítka, petržlenová vňať)	bylinky
20 g (alebo vínny ocot)	ocot
50 g	cukor
60 g	olej olivový

Postup

1
Umyté zemiaky uvaríme v celku so šupkou v osolenej vode domäkka. Scedíme a necháme vychladnúť. Po vychladnutí ošúpeme. Ošúpané zemiaky lyžičkou opatrne vydlabeme.
2
Zemiaky zo stredu popučíme, podľa chuti osolíme, okoreníme a premiešame spolu s bryndzou. Do zmesi pridáme ešte kyslú smotanu a nadrobno nasekaný pór a petržlenovú vňať.
3
Pripravenou zmesou naplníme zemiaky, pokvapkáme ich slnečnicovým olejom a dáme piecť do rúry pri teplote 165 °C.
4
Z mrkvy, póru a papriky nakrájame tenké plátky. Takto pripravenú zeleninu ochutíme soľou, korením, cukrom, octom a olivovým olejom, pridáme nasekanú pažítku. Zeleninu podávame spolu s upečenými zemiakmi.