Zemiaková polievka s vanilkou a husacou pečeňou

Name: Zemiaková polievka s vanilkou a husacou pečeňou
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 100 g; šalotka, 2 ks alebo 1 cibuľa; víno biele, 100 ml; vývar, 1 l; cukor vanilkový, 1 PL; mlieko, 100 ml; Foie gras - husacia pečeň, 200 g (vykŕmená); olej, na opekanie; soľ; korenie biele mleté

Rastislav Krampl
šéfkuchár hotela Crowne Plaza v Bratislave, 15. apríla 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

100 g	zemiaky
2 ks alebo 1 cibuľa	šalotka
100 ml	víno biele
1 l	vývar
1 PL	cukor vanilkový
100 ml	mlieko
200 g (vykŕmená)	Foie gras - husacia pečeň
na opekanie	olej
	soľ
	korenie biele mleté

Postup

1
1Na malom množstve oleja restujeme šalotku do sklovita, podlejeme bielym vínom, privedieme do varu, pridáme na malé kúsky nakrájané zemiaky, zalejeme vývarom a necháme variť do mäkka. 2Pridáme vanilkový cukor a sladkú smotanu, ponorným mixérom mixujeme do krémovej konzistencie, necháme opäť zovrieť a ochutíme soľou a korením. Na panvici zohrejeme malé množstvo oleja a sprudka opečieme husaciu pečeň. 3Husaciu pečeň vložíme do taniera s polievkou a pokvapkáme výpekom.