Zeleninová mix polievka so sherry fotorecept

sracz - fotkasracz, 28. apríla 2016
Zeleninová mix polievka so sherry (fotorecept)
Foto: sracz

Kombinácia zeleniny často prináša nové chute a ja s mojou sa im nemienime brániť. Naopak u nás majú dvere otvorené a sú vždy úprimne vrelo vítané! Veľmi rýchlo som si obľúbil aj „bok choy (pak choi)“. Používajú sa obidve pomenovania a obidve sú správne. Postupne sme si jeho chuť „overili“ v prívarku, neskôr jednoducho krátko (6÷7´) opečený (olej, soľ, čMČK) a v októbri aj v polievke. Po dlhšej „hibernácii“ som sa zobudil a tak Vám svoj postup predstavujem, „prepitujem a naj prebača “, až teraz.

4-6
porcie
12-15 minút
príprava
40-45 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 - 3 PL
1 ks väčšia postrúhaná
1 ks
1 ks
2 zväzky
4 - 5 ks
6 - 8 ks
1 ks
1 PL
podľa chuti
1 PL
120 - 150 ml
1 PL
1 500 - 2 000 ml (alebo vývar)
podľa chuti čerstvo mleté
Nočky maslové:
6 - 8 PL
2 - 3 PL na drobno
1 štipka
1 ks
1 ČL
1 PL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    tak takto asi vyzerá vôňa za zelena, na pevno a v celku

    Zeleninová mix polievka so sherry (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    postupoval som podľa starej dobrej klasiky: na rastlinnom oleji som krátko (2÷3´) orestoval postrúhanú žltú cibuľu

    Zeleninová mix polievka so sherry (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    všetku zeleninu som pokrájal na „gustušné“ kúsky

    Zeleninová mix polievka so sherry (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    a pridal na orestovanú cibuľu; zamiešal, podusil, pridal po PL mletej sladkej červenej papriky a soli, čerstvo mleté čierne korenie a občasným miešaním asi ¼ hodinku podusil, než zelenina „pustila“ vlastnú šťavu

    Zeleninová mix polievka so sherry (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    potom som tento zmäknutý „akord“ vôní a chutí podlial dobrou „deckou“ sherry a ďalšiu ¼ hodinku dusil, než sa šťava zredukovala na ½, teraz som dolial vlažnú vody, pridal sušený ligurček, vetvičku čerstvého feniklu a ružičky mladého karfiolu; po zovretí som teplotu nastavil na minimum a krátko dovaril (orientoval som sa podľa mäkkosti karfiolu)

    Zeleninová mix polievka so sherry (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    medzitým som si pripravil cesto na maslové nočky, alebo ako ich v detstve pomenoval môj jediný brat Čiňu-Imrich „hokerlíky“

    Zeleninová mix polievka so sherry (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    cez haluškátor som ich zapracoval do polievky, dochutil a hotovo

    Zeleninová mix polievka so sherry (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    porcia ozdobená korunkou petržlenovej vňate, v jedálenskej porcelánovej miske vyzerala pekne, voňala krásne a chutila úžasne, Dobrú chuť aj Vám priatelia!

    Zeleninová mix polievka so sherry (fotorecept) - obrázok 8

Diskusia k receptu


Zatiaľ 2 komentáre
Krásné. Poctivá vitamínová bomba. Já znám s přidáním vína jen želví, tam se dávala trocha Madeiry. Moc oba zdravíme Tvoji kompletní rodinku za velkou louži.