Zeleninová mix polievka so sherry fotorecept

Postup

1. 1

   tak takto asi vyzerá vôňa za zelena, na pevno a v celku

   
2. 2

   postupoval som podľa starej dobrej klasiky: na rastlinnom oleji som krátko (2÷3´) orestoval postrúhanú žltú cibuľu

   
3. 3

   všetku zeleninu som pokrájal na „gustušné“ kúsky

   
4. 4

   a pridal na orestovanú cibuľu; zamiešal, podusil, pridal po PL mletej sladkej červenej papriky a soli, čerstvo mleté čierne korenie a občasným miešaním asi ¼ hodinku podusil, než zelenina „pustila“ vlastnú šťavu

   
5. 5

   potom som tento zmäknutý „akord“ vôní a chutí podlial dobrou „deckou“ sherry a ďalšiu ¼ hodinku dusil, než sa šťava zredukovala na ½, teraz som dolial vlažnú vody, pridal sušený ligurček, vetvičku čerstvého feniklu a ružičky mladého karfiolu; po zovretí som teplotu nastavil na minimum a krátko dovaril (orientoval som sa podľa mäkkosti karfiolu)

   
6. 6

   medzitým som si pripravil cesto na maslové nočky, alebo ako ich v detstve pomenoval môj jediný brat Čiňu-Imrich „hokerlíky“

   
7. 7

   cez haluškátor som ich zapracoval do polievky, dochutil a hotovo

   
8. 8

   porcia ozdobená korunkou petržlenovej vňate, v jedálenskej porcelánovej miske vyzerala pekne, voňala krásne a chutila úžasne, Dobrú chuť aj Vám priatelia!