Závin s klobásovou plnkou na vínovej omácke

Name: Závin s klobásovou plnkou na vínovej omácke
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso mleté, 400 g; soľ, 2 g; korenie čierne, 2 g; paprika sladká mletá, 2 g; paprika pálivá mletá, 1 g; cesto lístkové, 350 g; cibuľa, 50 g; vajce; strúhanka, 100 g; kel ružičkový, 300 g; maslo, 100 g; múka hladká, 50 g; víno biele, 200 ml; rasca mletá, 1 g; cesnak, 3 g; smotana na varenie, 250 g

Pavol Šebest
šéfkuchár hotela DoubleTree by Hilton v Bratislave, 16. novembra 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Vhodné k ľahkému červenému vínu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

45 minút
na 170 °C

Suroviny

400 g	mäso mleté
2 g	soľ
2 g	korenie čierne
2 g	paprika sladká mletá
1 g	paprika pálivá mletá
350 g	cesto lístkové
50 g	cibuľa
	vajce
100 g	strúhanka
300 g	kel ružičkový
100 g	maslo
50 g	múka hladká
200 ml	víno biele
1 g	rasca mletá
3 g	cesnak
250 g	smotana na varenie

Postup

1
Mleté mäso okoreníme, osolíme, pridáme rascu, cesnak, bielok a nadrobno nakrájanú cibuľu. Masu dôkladne premiešame.
2
Lístkové cesto rozvaľkáme, posypeme strúhankou, rozložíme na ňu mäsovú zmes a zrolujeme. Vrch potrieme žĺtkom, popicháme vidličkou a pečieme pri teplote 170°C 25 minút.
3
Maslovo–vínová omáčka: Nakrájanú cibuľu urestujeme na masle do sklovita, podlejeme vínom a varíme asi 7 minút. Zjemníme smotanou a zredukujeme. Podávame s duseným ružičkovým kelom.