Zajačia roláda

Zajačia roláda s krúpkovo-slivkovou guľkou

Name: Zajačia roláda s krúpkovo-slivkovou guľkou
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zajac divý, 1 kg; špenát, 100 g; smotana na šľahanie, 200 ml; maslo, 200 g; cesnak, 10 g; krúpy jačmenné, 100 g; slivky sušené, 50 g; masť bravčová, 100 g; korenie čierne mleté; soľ

Ján Dudáš a Maroš Želonka
z Grandhotela Praha**** v Tatranskej Lomnici, 26. novembra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Cítiť v nej vždy iný les a inú lúku. Nielen podľa druhu a veku zveri, ale aj prostredia, v akom žila, a potravy, akou sa kŕmila. Zobraziť celý popisCítiť v nej vždy iný les a inú lúku. Nielen podľa druhu a veku zveri, ale aj prostredia, v akom žila, a potravy, akou sa kŕmila. Divina skrátka vždy ponúkne iné chute a vône. Aj preto dúfame, že sa dožije zaslúženej renesancie. Veď stačí sa pozrieť z okna nášho hotela a hosť hneď vie, že zverinové jedlá sú tou pravou regionálnou špecialitou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zajaciarolada #spenatovyfas #fas #jacmennekrupy #suseneslivky #zajaciemaso #masovarolada #spenat #krupy #slivky #zajac #rolada #plnenyzajac

4
porcie

40 minút
príprava

25 minút
na 175 °C

Suroviny

1 kg	zajac divý
100 g	špenát
200 ml	smotana na šľahanie
200 g	maslo
10 g	cesnak
100 g	krúpy jačmenné
50 g	slivky sušené
100 g	masť bravčová
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Zajaca umyjeme, očistíme a vykostíme. Z odrezkov zajaca, zo smotany, z masla, cesnaku a zo špenátu vymixujeme fáš.
2
Zajaca osolíme, okoreníme, naplníme fášom a zrolujeme. Roládku zo zajaca opečieme na panvici s masťou a vložíme do rúry zohriatej na 175 °C asi na 25 minút.
3
Jačmenné krúpy opečieme na masle dohneda, pridáme sušené slivky, zalejeme vodou, osolíme a varíme domäkka. Potom vyformujeme do guliek a podávame k zajacovi.