Zajačia roláda

Zajačia roláda s krúpkovo-slivkovou guľkou

Autor receptu: redakcia

Cítiť v nej vždy iný les a inú lúku. Nielen podľa druhu a veku zveri, ale aj prostredia, v akom žila, a potravy, akou sa kŕmila. Divina skrátka vždy ponúkne iné chute a vône. Aj preto dúfame, že sa dožije zaslúženej renesancie. Veď stačí sa pozrieť z okna nášho hotela a hosť hneď vie, že zverinové jedlá sú tou pravou regionálnou špecialitou.

4
porcie

40 minút
príprava

25 minút
na 175 °C

Suroviny

1 kg zajac divý
100 g špenát
200 ml smotana na šľahanie
200 g maslo
10 g cesnak
100 g krúpy jačmenné
50 g slivky sušené
100 g masť bravčová
korenie čierne mleté
soľ

Postup

Zajaca umyjeme, očistíme a vykostíme. Z odrezkov zajaca, zo smotany, z masla, cesnaku a zo špenátu vymixujeme fáš.
Zajaca osolíme, okoreníme, naplníme fášom a zrolujeme. Roládku zo zajaca opečieme na panvici s masťou a vložíme do rúry zohriatej na 175 °C asi na 25 minút.
Jačmenné krúpy opečieme na masle dohneda, pridáme sušené slivky, zalejeme vodou, osolíme a varíme domäkka. Potom vyformujeme do guliek a podávame k zajacovi.