Vyprážaný syr

Vyprážaný čerstvý syr so zelerovou „tatarkou“

Name: Vyprážaný čerstvý syr so zelerovou „tatarkou“
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: syr kravský čerstvý, 500 g; múka hladká, 100 g; vajcia, 2 ks; strúhanka žemľová, 100 g; strúhanka panko, 100 g; olej, (na vyprážanie); zeler, 1 ks menší; majonéza, 100 g; smotana kyslá, 50 g; salsa jalapeño údená, 1 PL; korenie čierne mleté; soľ; uhorky kyslé; pažítka; bylinky, podľa chuti

Martin Miklošík
šéfkuchár reštaurácie Bistronomy v Bratislave–Petržalke, 15. marca 2022

Foto: Bistronomy

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#vyprazanysyr #syr #trojobal #zeler #majoneza

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

500 g	syr kravský čerstvý
100 g	múka hladká
2 ks	vajcia
100 g	strúhanka žemľová
100 g	strúhanka panko
(na vyprážanie)	olej
Zelerová „tatarka“:
1 ks menší	zeler
100 g	majonéza
50 g	smotana kyslá
1 PL	salsa jalapeño údená
	korenie čierne mleté
	soľ
Okrem toho:
	uhorky kyslé
	pažítka
podľa chuti	bylinky

Postup

1
Zeler ošúpeme, nakrájame na tenké pásiky, prípadne nastrúhame na strúhadle, trošku osolíme, premiešame a necháme postáť 30 minút, kým pustí vodu.
2
Potom zeler vyžmýkame, dáme do čistej misky, zmiešame s majonézou, kyslou smotanou a údenou jalapeño salsou. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
3
Strúhanky zmiešame. Syr nakrájame na 4 porcie a obalíme ako v klasickom trojobale (múka, vajcia, strúhanka). Vypražíme pomaly v oleji dozlata.
4
Na vypražený syr uložíme zelerovú „tatarku“, pridáme na kocky nakrájané kysléé uhorky, najemno nakrájanú pažítku a ozdobíme bylinkami. Podávame s varenými zemiakmi s maslom a s pažítkou.