Vyprážaný syr

Vyprážaný čerstvý syr so zelerovou tatárkou

Name: Vyprážaný čerstvý syr so zelerovou tatárkou
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: syr kravský čerstvý, 500 g; múka hladká, 100 g; vajce, 2 ks; strúhanka žemľová, 100 g; strúhanka panko, 100 g; olej, (na vyprážanie); zeler, 1 ks (menší); majonéza, 100 g; smotana kyslá, 50 g; salsa jalapeño údená, 1 PL; korenie čierne mleté; soľ; uhorky kyslé; pažítka, čerstvá; bylinky, čerstvé nasekané

Martin Miklošík
šéfkuchár reštaurácie Bistronomy v Bratislave, 30. mája 2023

Foto: Archív Martina Miklošíka

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#syr #vyprazanysyr #tatarskaomacka #zeler

4
porcie

30 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	syr kravský čerstvý
100 g	múka hladká
2 ks	vajce
100 g	strúhanka žemľová
100 g	strúhanka panko
(na vyprážanie)	olej
Zelerová tatárka:
1 ks (menší)	zeler
100 g	majonéza
50 g	smotana kyslá
1 PL	salsa jalapeño údená
	korenie čierne mleté
	soľ
Ešte potrebujeme:
	uhorky kyslé
čerstvá	pažítka
čerstvé nasekané	bylinky

Postup

1
Zelerová tatárka: Zeler ošúpeme, nastrúhame na strúhadle, trošku osolíme, premiešame a necháme postáť 30 minút, kým pustí vodu. Vyžmýkame, vložíme do čistej misky, zmiešame s majonézou, kyslou smotanou a s údenou jalapeño salsou. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
2
Strúhanky zmiešame, syr nakrájame na 4 porcie a obalíme v múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke. Pomaly vypražíme v oleji na miernom ohni.
3
Na vypražený syr uložíme zelerovú tatárku, pridáme na kocky nakrájané kyslé uhorky, na jemno nakrájanú pažítku a ozdobíme bylinkami. Podávame s varenými zemiakmi s maslom a pažítkou.